AnyMaMa（エニママ ）所属のライター・編集者で構成されたチーム『AnyMaMa編集部』のメンバーとして活動する、rinoさん。
学生時代に食分野を学び、食に関する多彩な知識と技術を身につける『フードスペシャリスト』資格を取得。
現在はライターとして、食やグルメ分野をメインに取材活動中で、ウェブや雑誌などで執筆する。忙しくても時短で作れるレシピを日々模索中。
1年を通してスーパーマーケットなどで見かける、ほうれん草。冬に収穫される『冬採れ』のものほど味が濃く、甘みが強くなります。
貧血予防に関わる鉄分や、その鉄分の吸収をサポートするビタミンCを豊富に含み、動脈硬化や眼精疲労のほか、風邪の予防にも役立つといわれています。
彩りもよいので、おひたしやソテーなどの副菜として、日々の食卓に並ぶ機会も多いのではないでしょうか。
ほったらかしでOK！『ほうれん草と豚バラ肉の重ね煮』
筆者は旬の時期には、ほうれん草をよく購入し、リピートしているレシピがあります。
それは、ほうれん草と豚バラ肉を使い、フライパンで手軽に作れる『ほうれん草と豚バラ肉の重ね煮』。
副菜ではなく主菜として作る一品で、調理に時間をかけられないけれど、肉も野菜もしっかり食べたい時、簡単にメイン料理を作りたい時にピッタリですよ。
材料
材料は以下の通りです。
【材料（2人分）】
・ほうれん草 1束（200g）
・豚バラ肉（薄切り） 200g
・モヤシ 100g
・ショウガ 1かけ
・醤油 大さじ2杯
・ごま油 大さじ1杯
・片栗粉 小さじ1杯
・酒 大さじ2杯
撮影：エニママ
1．ほうれん草を一口大に切る
ほうれん草は一口大に切りましょう。モヤシは水に数分間さらし、ざるに上げて水気をきっておいてください。
撮影：エニママ
なお、ほうれん草を選ぶ時は、緑の色が鮮やかでツヤがあるもの、根元のピンク色が鮮やかなものほど甘みが強いとされています。
撮影：エニママ
2．切った豚バラ肉に下味をつける
続いて、豚バラ肉を8cmほどの長さに切ったら、ボウルに入れ、醤油、ごま油、片栗粉で下味をつけます。
全体に味が行き渡るようによく合わせましょう。
撮影：エニママ
3．フライパンに材料を重ねる
フライパンにモヤシを平らに広げるように入れ、その上にほうれん草、千切りにしたショウガの順にのせます。
撮影：エニママ
野菜類をのせたら、一番上に下味をつけた豚バラ肉をのせましょう。豚バラ肉は1枚ずつ、重ならないように広げてのせてください。
この順で食材を重ねて煮ることで、豚肉のうま味がほうれん草、モヤシなど全体に行き渡り、おいしく仕上がります。
撮影：エニママ
4．火が通るまで蒸す
酒を回しかけたら、蓋をして中火にかけましょう。
撮影：エニママ
約3分たったら、一度蓋をあけて火の通り具合を確認します。再び蓋をして、さらに約5分間蒸してください。
豚バラ肉の色をチェックして、火が通っていることが確認できたら完成です。
撮影：エニママ
豚肉のうま味とショウガのさわやかな香りが、ほうれん草、モヤシとともに堪能できる一品に！肉と一緒に野菜もたくさん食べられそうです。
撮影：エニママ
一緒に食べた息子も箸が進み、「おかわりある？」と自ら進んでフライパンからおかわりを盛りつけていました。
豚バラ肉以外でもアレンジOK！
『ほうれん草の重ね煮』は、ビタミンB1が豊富でうま味がたっぷりの豚肉を使うのがおすすめですが、もし「豚肉が冷蔵庫にない」という時は、ベーコンを使ってもよいでしょう。
撮影：エニママ
ベーコン自体に味があるので下味は不要です。豚肉と同様に、野菜の上にのせて加熱してください。
撮影：エニママ
こちらも塩気とうま味が野菜に行き渡り、おいしく味わえます。もし、味が物足りなく感じた時は、ポン酢醤油を少しかけてみてください。
