徐々に暖かくなり、春野菜も多く見かけるようになりました。新玉ねぎや春キャベツなどは使い勝手もよく、さっと火を通すだけでとっても甘くおいしくなるので、筆者も毎年この季節を楽しみにしています。
『３分クッキング』2026年4月号の巻頭特集は、「キャベツで腸活おかず」。キャベツには、胃腸の粘膜を保護してくれるビタミンU（キャベジン）や免疫力アップが期待できるビタミンC、貧血予防に役立つ葉酸など嬉しい栄養がたっぷり！ また、キャベツには水溶性・不溶性の食物繊維が共に含まれており、腸活にもぴったりです。
中でも特に気になったのが、「キャベツとえのきのシューマイ」。キャベツだけでなくえのき茸とれんこんも使用しているため、食物繊維がますます豊富！ 何より、食べ応えがあっておいしそうですよね。というわけで、早速作ってみることにしました。
えのき＆れんこんで食物繊維量をアップ
『キャベツとえのきのシューマイ』
材料（２人分）
キャベツ......1/5個（200g）
（塩小さじ1/4 片栗粉大さじ1/2）
えのき茸......1/2袋（50g）
れんこん......（小）1節（150g）
肉だね
豚ひき肉......200ｇ
おろししょうが......小さじ1
片栗粉、酒......各大さじ1
塩......小さじ1/4
こしょう......少々
しょうゆ、練り辛子......各適量
作り方
１ キャベツは3～4センチ長さの細切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして10分ほどおく。えのき茸は根元を落として5ミリ幅に切る。れんこんは皮をむいて1センチ厚さの輪切りにして水にさっとさらし、水気をきる。
２ ボウルに肉だねの材料、えのき茸を入れてよく練り混ぜ、12等分して丸める。
３ １のキャベツの水気を絞り、片栗粉をからめる。２に等分にまぶす。
４ フライパンにれんこんを並べて３をのせ、水3/4カップを注ぐ。ふたをして火にかけ、沸騰したら弱火で8分ほど蒸す。れんこんごと器に盛り、しょうゆ、辛子を添える。
◇ ◇ ◇
キャベツで包んで、れんこんの上にのせて蒸し焼きにすることで、シューマイがしっとりふわふわに！シューマイの皮で包むよりも軽さがあり、混ぜ込んだ生姜の爽やかさと豚とえのき茸のうまみのバランス感も相まって箸が進みます。キャベツに片栗粉を混ぜてあるので、軽さはありつつちゃんと「シューマイ感」があるのも嬉しいポイント。キャベツにカレー粉を混ぜてカレー風味にするのもありだなと感じました。
普通のシューマイももちろん大好きですが、たまにはこういう変わり種を楽しむのもいいものですよね。フライパンで簡単に作れるので、春の腸活おかずにぜひ試してみてください。
調理・文／月乃雫
