“おいしい酒の鍋”と書く美酒鍋は、いったいどのような鍋？
【画像】想像してたんとチョット違う…！？これが“美酒鍋”です！
広島県東広島市西条の郷土料理「美酒鍋」とは
「ほうとう」や「津ぎょうざ」など、学校給食にも提供される日本各地の郷土料理。酒造りが盛んな広島県東広島市西条では、「美酒鍋」（びしゅなべ）と呼ばれる鍋料理が子どもから大人まで親しまれています。“おいしい酒の鍋”と書く美酒鍋は、いったいどのような鍋なのでしょう？
利き酒に影響しない「蔵人のまかない」がルーツ
広島県東広島市西条の郷土料理「美酒鍋」は、鶏肉・砂ずり・豚肉・野菜などを、塩・こしょう・日本酒で味付けした、あっさり味の鍋料理。酒造りの合間に食べるまかない料理として考案されたと言われており、職人が酒の品質を確かめる“利き酒”に影響しないよう、あえて味付けもシンプルに工夫されています。
味付けに日本酒を使う上に料理名も美酒鍋とインパクト抜群ですが、加熱によってアルコールは飛んでしまうので、子どもが食べても問題ありません。そのため、美酒鍋は東広島市の学校給食メニューとしても提供されています。