豚こま肉をお湯にくぐらせると？　まさかの裏技に「もっと早く知りたかった」「絶対やる」

ボリューム満点！『豚のこま切れ肉の肉じゃが』【調理時間：約40分】

材料は以下の通り。白だしがない場合は『大さじ2分の1杯の顆粒和風だし』で代用可能です。

【3人分：調理時間約40分】

・豚のこま切れ肉　300g

・ジャガイモ　大4個

・タマネギ　大1個

・ニンジン　大1本

・サラダ油　適量

【煮汁用】

・醤油　大さじ3杯

・料理酒　大さじ3杯

・本みりん　大さじ3杯

・白だし　大さじ2杯

・水　300㎖

・砂糖　大さじ2杯

撮影：grapeフード編集部

ジャガイモの芽を取り除き、乱切りにします。

撮影：grapeフード編集部

タマネギは皮を剥いて根元を切り落とし、1cm幅のくし切りにしましょう。

撮影：grapeフード編集部

ニンジンは皮を剥いてヘタを取り、ジャガイモの大きさに合わせて乱切りにしてください。

撮影：grapeフード編集部

湯通しした豚のこま切れ肉を一口大に切ります。

撮影：grapeフード編集部

水と砂糖以外の煮汁用調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせましょう。

撮影：grapeフード編集部

フライパンにサラダ油を引いて中火で温め、こま切れ肉を入れて炒めます。

撮影：grapeフード編集部

色が変わってきたら、ジャガイモとニンジン、タマネギを加えてさらに炒めてください。

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油が全体になじんだら水と砂糖を加えて1分ほど加熱し、残りの煮汁用調味料を加えます。

撮影：grapeフード編集部

落し蓋をして弱火で25分ほど煮込みましょう。

撮影：grapeフード編集部

ジャガイモやニンジンに火が通ったら完成です。湯通しの工程を加えても、普段と大きく変わらない時間で作れました。

湯通しした肉は煮込んでもやわらかく、煮物特有のパサつきも感じにくい仕上がりです。豚肉の仕上がりがよくなることで、肉じゃが全体のおいしさも引き立ちます。

撮影：grapeフード編集部

湯通しして調理すると、冷めてもやわらかいのが魅力です。お弁当のおかずにもぴったりなので、裏技を活用して豚のこま切れ肉料理を楽しんでみてください。

[文・構成／grapeフード編集部]