「本枯鰹節」について
「本枯鰹節」についても紹介しよう。
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを「本枯鰹節」と呼んでいるという。荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなりる。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りを楽しんでみて。
鰹節専門店にんべん初の飲食業態の店
「日本橋だし場 本店」は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態。
1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんの人に利用されている。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用している。
また、にんべんは、創業300余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していく考えだ。
この機会に、「日本橋だし場 本店」に足を運び、「温玉鶏そぼろのせかつぶしめし」を味わってみては。
■温玉鶏そぼろのせかつぶしめし
販売期間：4月1日(水)～30日(木)
提供時間：11:00～14:00
販売店舗：日本橋だし場 本店
住所：東京都中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町1・1階
日本橋だし場HP：https://www.ninben.co.jp/store/dashiba
にんべん公式HP：https://www.ninben.co.jp
※ 「日本橋だし場 本店」の最新の営業時間は、にんべん公式HPから確認を。
(ソルトピーチ)
