にんじんを袋買いしたら下ごしらえするのがおすすめです！下ごしらえした塩もみにんじんは冷蔵室で4～5日保存できるので、作っておけば時間のない日のもう1品に役立ちます。3本まとめて作る塩もみにんじんの作り方と、塩もみにんじんを使った時短レシピをご紹介します。
教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。
しんなりして味なじみがアップ！塩もみにんじん
【材料（作りやすい分量）と作り方】
にんじん3本（約450g）は斜め薄切りにしてから細切りにし、ボウルに入れ塩大さじ1/2をふってもむ。約5分おいてしんなりしたら水けを絞る（約350gの塩もみにんじんができる）。
※塩もみした野菜は清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、4～5日以内に使い切ってください。
ハム入りキャロットラぺ
あえるだけ！約3分で完成！
【材料・2人分】
塩もみにんじん（上記参照）...120g
ロースハム...3枚
■A
∟オリーブ油...小さじ2
∟酢...小さじ1
∟粗びき黒こしょう...少々
【作り方】
1．ハムは半分に切って細切りにする。
2．ボウルにAを入れて混ぜ、塩もみにんじん、1を加えてあえる。
（1人分87kcal／塩分1.1g）
レシピ考案／髙山かづえ 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆ子 イラスト／いいあい 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
