「めちゃくちゃおいしいポテトサラダ」レシピ
分量
4人分
材料
- じゃがいも…350g（皮をむいて300gくらい）
- 玉ねぎ…60g
- ハム（ロース、ももなど）…60g
- 塩…小さじ1/3
- こしょう…少々
- 酢…小さじ1
- マヨネーズ…大さじ3
- ディジョンマスタード…小さじ1
作り方
- じゃがいもは皮をむいて一口サイズに切り、1分ほど水にさらして水気を切って鍋に入れる。かぶるくらいの水をそそぎ、塩ひとつまみ入れてふたをして火にかける。煮立ってきたらふたを斜めにずらしてかけ、じゃがいもに串がスッと通るようになるまで10分ほどゆでる。
- 湯を捨て、先ほどのコンロの上に鍋を戻す。ふたをしたままコンロの上で鍋をゆすり、じゃがいもの周りの余分な水分を飛ばす。ふたを開けて、粉ふきいもの状態になっているか確かめる。
- 熱いうちにマッシャーやフォークなどでじゃがいもをつぶす。まだ熱が残っているうちに、分量の塩、こしょう、酢を入れて混ぜ、完全に冷ます。
- 玉ねぎは薄切りにして水にさらす（辛いのが苦手な方は流水の下でもみ洗いし、しっかり辛味を落として）。ハムは1cm幅に切る。
- 3のじゃがいもが完全に冷めたのを確認し、ここに4の玉ねぎの水気を絞ったもの、ハム、そしてマヨネーズとディジョンマスタードを加えて混ぜる。
※ディジョンマスタードは、もしあればぜひ入れてみてください。からしほど辛くはなく、マイルドな酸味と上品な辛みが加わって、ぐっと奥行きのある味わいになります。サンドイッチに塗ったり、ステーキに添えたり、サラダに加えたりと、いろいろ使えます。なければ、粒マスタードや少量のからしで代用してくださいね。
粉ふきいもは小学校のときの調理実習で作った思い出がありますが、今はきっと作らないんだろうなぁ～。1つ1つの工程を確かめながら丁寧に作ると驚くほどおいしくなるので、ぜひお試しくださいね。
