おつまみにもおすすめ
鶏もも肉のガーリックレモン風味
＜1人前323kcal／塩分1.3g＞
鶏肉をレモン果汁に漬けこむことで保水性アップ。レモンに含まれるクエン酸には、ミネラルの吸収を助ける働きがあります。
材料（2人分）
鶏もも肉...1枚（250g）
A 塩...小さじ弱
A おろしにんにく...小さじ
A オリーブ油...小さじ2
A レモン汁...小さじ2
A こしょう...少々
飾り（レモンの半月切り、サニーレタス、粗びき黒こしょう）...適宜
作り方
（1）鶏もも肉はひと口大に切り、冷凍用保存袋に入れる。（A）を加え、よくもみ込む。
（2）（1）を平らにならし、空気を抜いて密閉し、冷凍する。
食べるときは
冷蔵庫で解凍後、熱したフライパンに肉を並べ、ふたをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにし、軽く焼き色を付ける。
やさしい塩味にごはんがすすむ
さけの塩麴漬け
＜1人前125kcal／塩分1.2g＞
9 ～11月に旬を迎える生さけ。塩麴で下味を付けることで、酵素の効果でさけの身がふっくらやわらかくなります。冷凍することで、塩麴の風味をそのままキープできます。
材料（2人分）
生さけ...2切れ
塩麴...大さじ1
酒...大さじ1/2
作り方
（1）生さけの水気を拭き取り、冷凍用保存袋に重ならないように並べる。塩麴と酒を加えて軽くもみ込み、味をなじませる。
（2）空気を抜いて密閉し、冷凍する。
食べるときは
冷蔵庫で半解凍後、塩麹を軽くぬぐう。クッキングシートを敷いたフライパンにさけを並べ、弱火で両面を焼く。
しっとりやわらかく焼き上がる
豚ロース肉のみそ漬け
＜1人前314kcal／塩分1.5g＞
冷凍するとパサつきがちな豚ロース肉も、みそとともに冷凍することでしっとりおいしい一品に。
材料（2人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用）...200g
塩、こしょう...各少々
A みそ...大さじ1
A みりん...小さじ2
A 砂糖...小さじ1
A 酒...小さじ1
A ごま油...大さじ1/2
作り方
（1）豚ロース肉に軽く塩をふって10分置き、水気を拭いてこしょうをふる。（A）を混ぜ合わせておく。
（2）まな板にラップを広げ、豚ロース肉の両面にスプーンで（A）を均等に塗る。同様にして（A）を塗った豚ロースを、数枚ずつ重ねて包む。
（3）冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて密閉し冷凍する。
食べるときは
冷蔵庫で解凍後、ごま油を熱したフライパンに並べ、弱めの中火で両面を焼く。お好みで青しそ（分量外）を添えて盛り付ける。
野菜ごと冷凍すればさらなる時短に
豚こま切れ肉のしょうが風味
＜1人前368kcal／塩分1.4g＞
肉だけに調味料をもみ込むことで調味液の量を抑えられます。生しょうがには肉をやわらかくする効果が。
材料（2人分）
豚こま切れ肉...200g
玉ねぎ...1/2個（100g）
A しょうゆ...大さじ1
A 砂糖...小さじ
A 片栗粉...小さじ
A しょうが（すりおろし）...大さじ1
A こしょう...少々
サラダ油...大さじ1/2
作り方
（1）玉ねぎは5mm程度の薄切りに。（A）は冷凍用保存袋に入れ混ぜ合わせる。
（2）（1）の袋に豚こま切れ肉を入れてよくもみ込み、平らにならす。袋を寝かせた状態で、豚肉の上に玉ねぎを広げて並べ、空気を抜き密閉して冷凍する。
食べるときは
冷蔵庫で一晩解凍後、サラダ油を熱したフライパンで中火で炒める。生野菜（分量外）とともに盛り付けて。
夏バテからの回復に！
プルコギ
＜1人前276kcal／塩分1.4g＞
甘辛い味付けが食欲をそそる一品。「豚こま切れ肉のしょうが風味」と同様に、野菜に味を付けずに冷凍を。
材料（2人分）
牛薄切り肉...180g
長ねぎ...1/2本
しいたけ...2枚
赤ピーマン...1/4個
A しょうゆ...大さじ1
A 砂糖...小さじ2
A 酒...小さじ2
A しょうが（すりおろし）...1/2かけ分
A にんにく（すりおろし）...少々
A ごま油...大さじ1/2
白いりごま...適量
作り方
（1）長ねぎは斜め薄切り、しいたけは軸を取り薄切り、赤ピーマンは細切りに。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。冷凍用保存袋に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
（2）（1）の袋に牛肉を入れてよくもみ込み、平らにならす。袋を寝かせた状態で、肉の上に長ねぎ・しいたけ・赤ピーマンを並べる。空気を抜き密閉して冷凍する。
食べるときは
冷蔵庫で一晩解凍後、熱したフライパンで中火で炒める。皿に盛り、いりごまをふっていただく。
構成・取材・文／和栗 恵 撮影／齋藤ジン イラスト／シュクヤフミコ 栄養計算／成澤文子
＜教えてくれた人＞
ニチレイフーズの広報さん
食材を冷凍するノウハウを、自社サイト『ほほえみごはん』や書籍にて発信中！
