こんにちは！フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむです。
今回は、ブロッコリーをまるごと味わえる「ベーコンとブロッコリーの豆乳スープ」のレシピをご紹介します。
小さめに切ったブロッコリーがスープになじみ、やさしい甘さが楽しめますよ♪
ブロッコリーの芯の部分も使えるので無駄が減り、栄養たっぷりなのもおすすめポイントです。
ぜひ、作ってみてくださいね♪
「ベーコンとブロッコリーの豆乳スープ」レシピ
調理時間
10分
分量
2人分
材料
- ベーコン…30g
- ブロッコリー…1/2株（約125g）
- 玉ねぎ…1/4個（約50g）
- 水…150ml
- 顆粒コンソメ…小さじ1
- しょうゆ…小さじ1/4
- 無調整豆乳…150ml
- 塩…適量
- 黒こしょう…適量
- オリーブオイル…適量
作り方
1. ベーコンは1cm角に切る。ブロッコリーは1cm角程度に粗く刻む。玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルをひいて中火で熱し、ベーコン、ブロッコリー、玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、水、顆粒コンソメ、しょうゆを加え、ふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
4. 無調整豆乳を加え、ブロッコリーを軽くつぶしながら沸騰直前まで温める。塩で味を調える。
5. 器に盛り、黒こしょうをふる。
ワンポイントアドバイス
・ブロッコリーはお好みの加減につぶしてください。
・無調整豆乳を加えたら、沸騰させすぎないように気をつけてください。
管理栄養士ゆきぼむさん
管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターの資格を持ち、旬の野菜や果物を使った料理、スイーツを発信中。誰でも手軽に作れるレシピが人気。
＜ブログ＞
「管理栄養士ゆきぼむ～ヘルシーに楽しむ 簡単おいしい彩りレシピ～」
＜Instagram＞
管理栄養士ゆきぼむ(@y_bomcafe)
