短時間でおいしい食事を作りたい！下ごしらえした塩もみキャベツを使って、時短で作るおかずをご紹介します。キャベツ1/2個まとめて下ごしらえして、今回使わなかった分は冷蔵室で数日間保存でき、おかずやスープにも活用することができます。
教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。
かさが減ってたっぷり食べられる！塩もみキャベツ
【材料（作りやすい分量）と作り方】キャベツ1/2個（約500g）は細切りにし、ボウルに入れて塩大さじ1/2、水1/2カップを加えて混ぜる。約5分おいてしんなりしたら水けを絞る（約450gの塩もみキャベツができる）。
※塩もみした野菜は清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、4～5日以内に使い切ってください。
肉巻きキャベツの照り焼き
キャベツは生でも食べられるので豚肉に火が通ればOK！約15分で完成！
【材料・2人分】
塩もみキャベツ（上記参照）...150g
豚バラしゃぶしゃぶ用肉...24枚（約200g）
■A＜混ぜる＞
∟酒、しょうゆ、みりん...各小さじ2
サラダ油
【作り方】
1．塩もみキャベツは6等分し、直径約5cmの円形にまとめる。
2．豚肉は2枚1組にし、少し重ねて縦長に置く。手前にキャベツを置き、端からしっかりと巻き、もう1組の豚肉に90度回転させて置き、キャベツが外から見えないように巻く。
3．フライパンに油小さじ2を中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れて約2分焼く。上下を返してふたをし、弱火で約3分焼く。ふたを取って中火にし、Aを回し入れて、焼きからめて器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（1人分431kcal／塩分1.5g）
レシピ考案／髙山かづえ 撮影／難波雄史 スタイリング／阿部まゆ子 イラスト／いいあい 栄養計算／スタジオ食 編集協力／渡辺ゆき
