マイタケに片栗粉をまぶし重しをして焼けば？　ステーキのような仕上がりで「毎日の献立が楽」

スーパーマーケットで手軽に買えるマイタケは、香りがよく旨みたっぷりの食材です。しかし、つい同じ調理法ばかりになってしまうことも。

「天ぷらばかりで飽きた」「マイタケをメインに楽しみたい」と悩んでいる人も多いでしょう。

そこで本記事では、さまざまなシェフの裏技を発信している、アキオ（yaoya14）さんのInstagramから、マイタケのステーキレシピを紹介します。

シンプルなのにおいしい新感覚レシピなので、ぜひ試してみてください。

旨みを引き出すプレスステーキの焼き方【調理時間：約15分】

材料は次のとおりです。

【材料】

・マイタケ大　1パック

・塩　適量

・片栗粉　大さじ1杯

・皮つきのニンニク　2片

・オリーブオイル　適量

・バター　15g

・オイスターソース　小さじ2分の1杯

・黒コショウ　お好み

まずはマイタケを手でやさしく半分に裂き、やや強めに塩を振ってから表面に片栗粉を薄くまぶしましょう。

片栗粉をまぶすと、焼いた時に表面がパリッとしやすくなり、香ばしさが引き立ちます。

次に、フライパンにオリーブオイルと皮つきのニンニクを入れて、弱火でじっくり加熱してください。

焦らずゆっくり香りを移すのがポイント。ニンニクの風味をオイルにしっかり移すことで、マイタケの旨みが引き立ちます。

香りが立ったらマイタケを並べて、ヘラでそっと押さえつけて油をなじませましょう。強く押すと割れやすいため、最初はやさしく押さえるのがコツです。

少し熱が入ってマイタケがしんなりしてきたら、重しをのせて中弱火でじっくり焼いてください。水を入れたボウルや鍋など、ほどよく重みのあるものを使うと便利です。

焼いている間にマイタケから水分が出てきます。もし油跳ねが気になる場合は、クッキングシートを被せてから重しをのせると安心です。

片面5分ほどを目安に焼きましょう。厚みがなくなり、こんがりと焼き色がつくまでしっかりプレスしてください。焼き色がついたら裏返し、反対側も同様に焼き上げます。

両面がカリッと仕上がったら、仕上げにバターを加えて全体に絡め、マイタケをいったん取り出しましょう。

続けて、フライパンの中に入れていたニンニクを軽くつぶし、オイスターソースを加えてさっと混ぜれば、コク深い特製ソースの完成です。

焼き上がったマイタケにソースをたっぷりとかければ、ごちそう感たっぷりの一皿になります。

一口食べると、外側はカリッと香ばしく、中はマイタケの旨みが凝縮されていて、「本当にキノコ？」と感じるほど驚きの仕上がりです。

噛むたびに口の中に広がるマイタケの風味に、バターとオイスターソースのコクが重なって、まるでステーキのような満足感を味わえるでしょう。

ヘルシーでありながら食べ応えがあり、もう一品欲しい日にもぴったり。マイタケ好きの人は、ぜひ一度作ってみてください。

[文・構成／grapeフード編集部]

出典　yaoya14