栄養豊富で濃厚な味わいが魅力のアボカドは、サラダに入れて食べることが多く、気づけばいつも同じ調理法になりがち。
「たまには違ったレシピも試してみたい」「アボカドに合う食材って？」と悩んでいる人も多いでしょう。
そこで本記事では、さまざまなシェフの裏技を発信している、アキオ（yaoya14）さんのInstagramから、アボカドをメイン食材に使うあんかけ焼きそばのレシピを紹介します。
アボカドを使ったあんかけ焼きそば【調理時間：約20分】
材料は次のとおりです。
【材料（4人分）】
・焼きそば麺 4玉
・冷凍むきエビ 150g
・アボカド 1個
・ニンニクみじん切り 1片分
・ショウガみじん切り 1片分
・ごま油 適量
・刻みネギ お好み
・炒りゴマ お好み
・水溶き片栗粉 大さじ1と2分の1
A
・水 500㎖
・ガラスープの素 小さじ1と2分の1
・料理酒 大さじ1
・白だし 大さじ3
・ごま油 小さじ1
冷凍むきエビは、シーフードミックスでも代用できます。
ステップ1：アボカドとエビの下準備をする
まずは下準備から。冷凍エビは背ワタがあれば取り除き、アボカドは2cm角にカットして軽く塩を振っておきましょう。
さらに、あらかじめ水溶き片栗粉を用意しておくと、後の工程がスムーズです。
ステップ2：焼きそば麺を動かさずにこんがり焼く
次に、焼きそばの麺をカリッと香ばしく焼いていきます。フライパンにごま油を熱し、ほぐした麺を広げて中火でじっくり焼き色をつけてください。
動かさずに焼くことで、表面がパリッと仕上がります。裏返して両面をこんがり焼いたら、いったんお皿に取り出しましょう。
ステップ3：香味野菜とエビを炒めて中華あんを作る
続いては中華あんです。鍋に、油とみじん切りにしたニンニク、ショウガを入れて弱火で香りを引き出し、エビを加えて中火で炒めます。
エビの色が変わったら『A』を加えて煮立てましょう。火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてください。
ステップ4：アボカドを加え、麺にあんをかけたら完成！
再び軽く火にかけ、とろみが安定したら最後にアボカドを加えてさっと混ぜましょう。加熱しすぎないことで、アボカドのなめらかな食感を楽しめます。
仕上げに、カリッと焼いた麺の上にたっぷりとあんをかけ、好みで刻みネギや炒りゴマを散らせば完成です。
濃厚で軽やかな後味で箸が止まらない！
パリパリの麺にとろりとしたあんが絡み、アボカドのコクとエビのぷりっとした食感を同時に楽しめます。濃厚でありながらも後味が軽いため、箸が止まらないでしょう。
最後まで飽きずに楽しめる、満足感たっぷりの一品です。
アボカドが楽しめる料理はサラダだけではありません。ぜひ、アキオさんおすすめのあんかけ焼きそばに挑戦してみてください。
[文・構成／grapeフード編集部]
出典 yaoya14