新しい調味料にチャレンジしてみたいけれど、使いこなせるか不安…。今回は料理のプロに愛用している調味料を教えてもらいました。パンにのせたり、マヨネーズと混ぜたりなど、調味料の使い方もご紹介！きっといつもの食事のアレンジの幅が広がるはず。
教えてくれたのは…
▷井原裕子さん
雑誌や書籍、企業でレシピや商品の開発を行なう。国内外問わず旅行好きで、旅先でも料理や食材のリサーチに余念がない。Instagram @iharayukoo
１.「オリジナル 食べるガラムマサラ」
¥459（105g）カルディコーヒーファーム
■かけるだけで、たちまち "本格味" の即席カレーに
クミン、カルダモンなどのスパイスを使用した、甘さと辛さのバランスが絶妙な "食べる" 万能調味料。「本格的なおいしさに驚いて即買いしてから、今では何度もリピートしています！」（井原さん）
「卵と抜群の相性で、ご飯＆目玉焼きにかけるだけで、大満足の一皿になります」。パンにのせてもおいしいと、SNSでも大評判の人気商品です。
２.「亀辛麹（かめからこうじ） 生」
¥880（100g） 亀戸升本／電話03（5609）1898
■米麹と青唐辛子、しょうゆを熟成させた、老舗弁当店の秘伝の味を手軽に
「たまに仕事でお弁当をいただくのですが、『亀戸升本』のお弁当は値段以上においしくて、大好きです。そのお弁当には必ず『亀辛麹』が入っていて、途中で味変できるのが楽しみでもあります。お花見弁当を買いにお店に立ち寄った時に、単体で『亀辛麹』が販売されていることを知り、よく買っています」（井原さん）
「あえ物や炒め物の味つけに使ったり、マヨネーズに混ぜたりしても絶品です」。東京の伊勢丹新宿店、日本橋三越の店舗や「亀戸升本」直営店などで購入可能です。
調理／好美絵美 撮影／よねくらりょう スタイリング／中村弘子 編集・文／singt
