ネギは料理の脇役として使われることが多く、主役として楽しむ機会は意外と少ないもの。
「ネギの甘みをもっと堪能できるレシピがあれば…」と感じている人も多いでしょう。
本記事では、さまざまなシェフの裏技を発信している、アキオ（yaoya14）さんのInstagramから、ネギを丸ごと使った斬新なレシピを紹介します。
『ネギを丸ごと使った香ばしチーズ揚げ焼き』のレシピ【調理時間：約15分】
材料は次のとおりです。
【材料（ネギ1本分）】
・長ネギ 1本
・ライスペーパー 6枚
・粉チーズ 小さじ6杯
・サラダ油 大さじ3〜4杯
・マヨネーズ 適量
・七味唐辛子 お好みで
長ネギを3等分に切り、表面に浅く切り込みを入れる
まずは下準備からスタート。長ネギは根元を切り落とし、3等分にカットします。さらに、加熱時に蒸気が逃げやすくなるよう、表面に浅く数か所切り込みを入れておきましょう。
水にくぐらせたライスペーパーを2枚重ね、粉チーズを振る
次にライスペーパーを用意してください。バットやお皿などに水を張り、1枚のライスペーパーをさっとくぐらせ、清潔な布やまな板の上に広げます。
破れにくく、よりパリッとした食感に仕上げるため、もう1枚ライスペーパーを重ねて二重にしてください。そして、ライスペーパーの上に粉チーズを振りかけましょう。
カットしたネギをのせ、両端をしっかり閉じて巻く
その上にカットしたネギを1本のせたら、端からしっかりと巻いていきます。巻き終わりや両端はしっかり閉じておくのがポイントです。これを3本分作りましょう。
巻き終わりを下にして並べ、全体がきつね色になるまで揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、油が温まったら巻き終わりを下にしてそっと並べてください。
最初は触らず、片面がこんがりするまでじっくり焼くと、きれいな焼き色がつき、パリッとした食感に仕上がります。
時々転がしながら、全体がきつね色になるまで4〜5分ほど揚げ焼きにしましょう。ネギにしっかり火を通すことで、甘みが引き出されます。
油を切り、器に盛りつけて完成
焼き上がったら油を切り、軽く塩を振って器に盛りつけてください。マヨネーズに七味唐辛子を加えたディップを添えるのがおすすめです。
外はパリッと中はトロトロ！やみつきになる香ばしさ
ひと口頬張ると、外側はパリッと香ばしく、中からはトロッとしたネギとチーズがあふれます。
ネギのイメージが変わるほどの満足感で、思わず「もう1本！」と手が伸びてしまうおいしさです。
手軽でありながらインパクト抜群のレシピを、ぜひ一度作ってみてください。
[文・構成／grapeフード編集部]
出典 yaoya14