みんな大好き揚げもの！準備や片づけが大変だけれど、もっと手軽に揚げものが食べたい…。そんな時には少ない油で作るエコ揚げものがおすすめです。今回は小さめのえびで大満足な揚げものレシピをご紹介します。
教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍中。大の揚げもの好きで知られる市瀬さんも太鼓判のエコ揚げレシピを教えてくれました！
ポップコーンシュリンプ
チーズパン粉で絶品えびフライに！
【材料・2人分】＊1人分524kcal／塩分1.4g
・むきえび（小）・・・ 200g
■Ａ
└小麦粉、水・・・ 各大さじ4
■Ｂ
└粉チーズ ・・・大さじ1
└パン粉 ・・・30g
■Ｃ＜混ぜる＞
└マヨネーズ・・・ 大さじ2
└粒マスタード ・・・大さじ1/2
└はちみつ・・・ 小さじ1
塩 こしょう サラダ油
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
【作り方】
1．むきえびはあれば背わたを取って洗う。水けを拭き、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。
2．2つのバットにＡ、Ｂをそれぞれ入れて混ぜる。1をAにからめ、Bをまぶす。
3．フライパンに油大さじ2を入れて広げ、2を並べて中火にかける。さわらずに3～4分揚げ、こんがりと色づいたら上下を返し、油大さじ2を足す。2～3分揚げたらフライパンを傾けて油をため、上下を返しながら約1分揚げる。器に盛り、Cを添える。
【ここに注目！】
パン粉に粉チーズをプラス。小さいえびでも風味がアップし、食べごたえが増す。
＊ ＊ ＊
使用する油が少ないと、お財布にも嬉しく後片づけもラク！おかずにもおつまみにもおすすめのポップコーンシュリンプです。
レシピ考案／市瀬悦子 撮影／川上朋子 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
