シャキシャキとした食感と鮮やかな緑色、そしてほんのりとした甘みが魅力のスナップエンドウ。
筆者はスナップエンドウが大好きなので、我が家の食卓には和え物や炒め物としてよく登場します。しかし、レシピが定番化しているので、たまには変化が欲しいところ…。
そこで、毎日夕食に作っている味噌汁に入れるのはどうだろうと思い、試してみることにしました。
『スナップエンドウと豆腐の味噌汁』の作り方
材料は以下の通りです。
材料
【材料（3人分）】
・スナップエンドウ 9個
・豆腐 150g
・だし汁 500㎖
・味噌 大さじ2杯
・刻みネギ ひとつまみ
1．スナップエンドウと豆腐の下準備をする
スナップエンドウの筋を下に向かって引き、取り除きます。反対側の筋も忘れずに取りましょう。
撮影：エニママ
筋を取ったら、スナップエンドウを半分に切ってください。
撮影：エニママ
豆腐は2cm角くらいの大きさに切ります。筆者は木綿豆腐を使いましたよ。
撮影：エニママ
2．具材に火を通し、味噌を入れる
鍋にだし汁を入れて、中火で沸騰させます。沸騰したらスナップエンドウを入れましょう。
筆者は勢いよく投入したら、中の豆が出てしまったので、やさしく入れたほうがよさそうです。
撮影：エニママ
2分ほど加熱したら、豆腐を入れます。
撮影：エニママ
さらに1分経ったら火を消して、味噌を溶かしてください。
撮影：エニママ
味噌が溶けたら、完成！たった10分ほどの調理時間で作れましたよ。
最後に、トッピングで刻みネギを添えるのがおすすめです！
撮影：エニママ
晩ご飯に出してみると…
スナップエンドウの入った味噌汁を食卓に並べてみると、夫は「初めての具材が入っている！これは何？」と興味津々。
「甘いね。味噌汁に入れても、シャキシャキでうまい！」とべた褒めでした。
普段、副菜を作る時にばかり使っていたスナップエンドウが、味噌汁の具材としてもおいしく食べられるなんて嬉しい発見です。
我が家の味噌汁の具材に、新たなレパートリーが加わりました！
スナップエンドウが余った時やいつもの味噌汁に変化が欲しくなった時などに、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
