一年中野菜売り場に並ぶ玉ねぎ。季節を問わず使えるので、様々なアレンジ方法があります。今回は煮込む前に焼いて甘味を増した玉ねぎと、豚肉、キムチを使ったレシピをご紹介します。しっかり食べたい人にも満足な、ごま油香る1品です。
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豚バラと玉ねぎのキムチ焼き煮込み
焼いて甘みが増した玉ねぎとキムチの程よい辛みが絶妙の味わい
【材料】(2人分)
・玉ねぎ ...1と1/2個
・豚バラ薄切り肉 ...120g
・白菜キムチ ...100 g
・煮汁
∟酒 ...大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1/2
∟水 ... 3/4カップ
・サラダ油
・ごま油
【作り方】
1. 玉ねぎは芯をつけたまま八つ割り（1/2個は縦4等分）にする。豚肉は5~6cm幅に切る。
2.フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、玉ねぎを切り口を下にして並べる。約2分焼いたら上下を返し、約2分焼く。フライパンの端に寄せ、あいたところに豚肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。キムチを加え、全体をさっと炒め合わせる。
3.煮汁の材料を加え、さっと混ぜる。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約7分煮る。ごま油少々を回し入れ、さっと混ぜる。
(1人分307kcal/塩分2.2g レシピ考案／市瀬悦子)
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玉ねぎの甘味とキムチの辛みが相性抜群！火の通った玉ねぎは、煮汁のおいしさもしっかり取り込んでくれます。
レシピ考案／市瀬悦子 撮影／木村拓 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
