ばっくり割れないスフレチーズケーキを作りたい
ふわふわ食感がおいしいスフレケーキ。焼き加減によっては、ばっくり割れてしまうことも多いスフレチーズケーキを、上手に作るレシピにフィーチャーしました。
さっそく作ってみましょう
バターを塗った型を、バットにのせます。
小鍋に生クリームとバターをイン。中火で温めたら、沸騰直前で火を止めます。
別のボウルに、柔らかくしたクリームチーズと薄力粉を入れたら、ゴムべらで混ぜ、温めた生クリームを熱いままプラス。泡立て器でかき混ぜたら、卵黄とレモン汁を少しずつ加えて、さらに混ぜます。
次はメレンゲ作り。先が少しおじぎするぐらい泡立てたら、先ほど作ったチーズ生地にイン。泡立て器で下からすくうように混ぜましょう。
バットに乗せた型に生地を流し入れたら、竹串で気泡を抜いて、表面をゴムべらでならします。お湯をはったバットごと、100℃に予熱したオーブンに入れます。
60分焼いたら、18cmのケーキ型に入れ、用意しておいた天板にのせます。
オーブンの天板を逆さにセットしたら、ケーキ型ののせてある天板をさらにのせて二重にし、200℃で焼きます。
ちょうどよい焼き色がつくまで焼いたら、オーブンを切ってそのまま20～30分置きます。すぐに取り出さないのが、ばっくり割れないコツ。粗熱がとれたら、冷蔵庫で5～6時間冷やして味をなじませます。これで完成！
レシピの順番に沿っていけば、そんなに難しい作業はありません。味、食感とも悶絶クラスのおいしさです。じっくりお菓子作りをしたい時に、ぜひトライしてみてください。
