西麻布のフレンチレストラン「J’apprends(ジャプォン)」は、4月25(土)・26(日)の2日間限定で、全ての皿に苺を使用したデザートコースを提供。料理人ならではの発想でハーブやスパイスを巧みに取り入れた、全6品の構成で苺の魅力を存分に楽しめる内容となっている。
料理人が構築する特別なデザート
J’apprendsの外観
「J’apprends」は、2023年に西麻布にオープン。オリジナルコンセプト「SF FRENCH」を掲げ、スパイスやハーブを巧みに使った“半歩進化”したコース仕立てのフランス料理を提供している。
カウンター7席、個室4席の店内は、国内外で活躍するデザイナー、GLAMOROUS co.,ltd. 森田恭通氏によるゴールドを基調とした空間だ。「2024 MUSE Design Awards」Restaurants＆Bars部門においてシルバー賞も受賞している。
パティシエとは異なるシェフの視点
「J’apprends」のディナーコースを締めくくる季節のパフェは、メインの料理と並ぶほどの評価を獲得してきた。
その最大の特徴は、パティシエではなく料理人が手がけている点にある。2025年2月に就任した田中隆誠シェフは、フランスの名店や東京の有名フレンチレストランで研鑽を積んできた。
料理を組み立てるような発想で、旬のフルーツにスパイスやハーブ、さらにデザートにはあまり用いられない食材を組み合わせ、奥行きのある味わいを生み出している。
同店では「パフェを単品で楽しみたい」という要望を受け、2025年4月より週末限定で単品提供を開始したところ、1年で延べ900人が来店する人気メニューとなり、スイーツ愛好家の間で話題を集めている。
