お腹が空いた時にパパッと作ることができて、栄養満点の親子丼。
いつもは卵と鶏肉を使って作るのですが、鶏肉を切らしてしまっていることに気づきました。
そこで、何か代用できるものがないかと冷蔵庫を探してみると、代わりに使えそうな『油揚げ』を発見！
本記事では鶏肉の代わりに油揚げを使って、『親子丼風のきつね丼』を作っていきます。
『親子丼風きつね丼』の作り方
材料は以下の通りです。
材料
【材料（2人分）】
・油揚げ 1枚
・卵 2個
・長ネギ 2分の1本
・醤油 大さじ1杯
・みりん 大さじ1杯
・水 50㎖
・刻みネギ ひとつまみ
・ご飯 適量
1．下準備をする
まず油揚げを半分に切ってから、2cm幅に切ります。
撮影：エニママ
長ネギはお好みのサイズで斜め切りにしてください。筆者はシャキッとした長ネギの食感を楽しみたかったので、少し大きめに切りました。
撮影：エニママ
切り終えたら、卵を割って溶いておきましょう。
撮影：エニママ
2．フライパンで煮込む
フライパンに醤油とみりんを入れ、水を加えて中火にかけます。
撮影：エニママ
中火で2分ほど経過したら、油揚げと長ネギをフライパンに入れていきましょう。
撮影：エニママ
3．卵を入れる
中火で3分ほど煮て、長ネギがしんなりしてきたのを確認したら、フライパンに卵を流し入れていきます。
撮影：エニママ
火を強火にして、卵にほどよく火が通るのを待ちましょう。
撮影：エニママ
卵がお好みのかたさになったら、火を止めます。筆者は強火で1分ほど火を通しました。
撮影：エニママ
4．盛りつける
器に移して、刻みネギを添えたらできあがりです。15分ほどで完成しました。
撮影：エニママ
鶏肉なしで作ったとは思えない！ 子供も喜ぶ一品が完成
早速食べてみると、普段食べている鶏肉のジューシーさに引けを取らない旨味が、油揚げからじゅわっとあふれてきました。
鶏肉なしで作ったとは思えないボリュームに大満足！油揚げにしっかりと味が染み込んでいるので、ご飯ともよく合います。
1歳の子供も、小さく刻んだ油揚げと卵を食べたのですが、拍手をしながら笑顔で完食してくれました。
財布にもやさしい『親子丼風のきつね丼』を、ぜひ試してみてください！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
