白菜は、鍋やスープなど使い勝手のよい野菜です。しかし、カットされた状態のものを購入すると、保存している間に切り口から傷んでしまうことはありませんか。
見た目はまだ大丈夫そうでも、気づかないうちに鮮度が落ちてしまう場合も多いでしょう。
また、調理の時に1枚ずつバラバラになってしまい、使いにくさを感じることも。
白菜を買った時に試してみてほしいのが、さまざまな家事ハックを発信している、さき（saki_rakukaji）さんが紹介する裏技です。
そこで今回は、カット白菜の保存テクニックを実際に試してみました。
白菜は芯をカットしてからの保存で鮮度をキープ！
さきさんがまず紹介しているのは、白菜を長持ちさせる方法や鮮度を保ちながら消費する裏技です。
スーパーマーケットで購入したカット白菜は、ラップに包まれたまま冷蔵庫に入れてしまいがちですが、より鮮度を保つには一工夫が必要です。
撮影：grapeフード編集部
ステップ1：芯の部分を斜めに切り落とす
まずは白菜を取り出し、根元にある芯の部分を包丁で斜めにカットしましょう。
撮影：grapeフード編集部
実は、白菜は収穫後も成長を続ける野菜で、芯があると栄養や水分がそこに集中し、葉の鮮度が落ちやすくなります。芯を切ることで成長が抑えられ、葉のシャキッとした状態をキープしやすくなるそうです。
撮影：grapeフード編集部
ステップ2：ラップで軽く包んでから野菜室で保存する
カット後はラップや新聞紙などで軽く包み、野菜室で保存すればOK。実際に試してみると、5日経っても外側も内側もみずみずしさが保たれていました。
撮影：grapeフード編集部
購入後にこの一手間を加えることで、無駄なくおいしく使い切ることができます。
実際に試してわかった！鮮度を保つためのちょっとしたコツ
実際に白菜の芯をカットして5日間保存してみました。
驚いたのは、5日経っても葉の先までピンと張った状態が続いていたこと。ただし、斜めにカットする際は少し硬いので、よく切れる包丁を使い、手を切らないよう注意が必要です。
ちょっとした工夫で、最後までシャキシャキの白菜を楽しめるので、ぜひ試してみてくださいね。
丸ごと1玉の白菜をきれいに分けて、最後まで新鮮に使い切るコツ
さきさんのInstagramでは、ほかにも白菜に関する悩み解決の裏技を発信しています。
実際の投稿を交えながら、さらに2つの裏技をチェックしていきましょう。
白菜の葉がバラバラになるのを防ぐ裏技
白菜を1玉丸ごと購入した場合は、まず芯の部分に包丁で切り込みを入れましょう。
その切り込みに指を差し込み、左右にグッと力を入れて割くようにすると、葉が自然に分かれます。
この方法なら中の葉が細かくちぎれにくく、キッチンに散らばるのを防げるでしょう。
また、葉の形をきれいに保ったまま分けられるため、調理もしやすくなりますよ。
白菜の鮮度をキープしながら消費する方法
白菜は外側の葉から使いがちですが、実は内側の葉から使うのがおすすめ。
これは、白菜がカットされた後でも、外側の葉から内側の葉に栄養が送られているためです。内側の葉から使えば白菜の成長を止められるため、鮮度を保ちやすくなります。
本記事で紹介した工夫を取り入れて、最後までおいしく白菜料理を楽しんでくださいね。
※本記事は投稿者様の許諾を得た上で掲載しております。
[文・構成／grapeフード編集部]
出典 saki_rakukaji