期間限定のおいしさが味わえる、旬の食材。なかでも新玉ねぎは生でおいしく食べられる、人気の旬野菜です。シャキシャキとした生の新玉ねぎの甘みと、あんのピリ辛が絶妙にからむ「麻婆あんかけ」をご紹介します。
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新玉ねぎの麻婆あんかけ
シャキシャキの新玉ねぎにあつあつピリ辛あんをたっぷりかけて
【材料】(2人分)
・新玉ねぎ ...大1個(250～300g)
・豚ひき肉 ...200g
・おろししょうが ...小さじ1
・おろしにんにく ...小さじ1/2
・豆板醤 ...小さじ1/2
・煮汁
∟しょうゆ ...大さじ1
∟みそ ...大さじ1/2
∟砂糖 ...小さじ1/2
∟水 ... 1/4カップ
・水溶き片栗粉
∟片栗粉 ...大さじ1/2
∟水 ...小さじ1
・ごま油
【作り方】
1. 新玉ねぎは縦半分に切り、横薄切りにする。水に約10分さらし、水けをしっかりきって器に盛る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐすように炒める。
3. 肉がパラリとしたら、煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら[1]にかける。
(1人分305kcal/塩分2.4g レシピ考案／上田淳子)
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新玉ねぎはポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管するのがおすすめです。新玉ねぎのおいしさをたっぷりお楽しみください。
レシピ考案／上田淳子 撮影／木村拓 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
