定番食材のとりもも肉ですが、から揚げや照り焼きなど、レパートリーが固定されがち。そこで、もも肉料理のバリエが増える、簡単レシピを2つご紹介します。ご飯が進む「しょうがみそ炒め」と、トマトジュースを使った「ほったらかし蒸し煮」は、どちらもカラフルで食卓もパッと明るくなりますよ。
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とり肉とパプリカのしょうがみそ炒め
コクのあるみそ味にしょうがの風味が爽やか
【材料】(2人分)
・玉ねぎ... 1個
・とりもも肉 ...1枚(約250g)
・赤パプリカ... 1個
・合わせ調味料
∟おろししょうが ...小さじ1
∟みそ ...大さじ1と1/2
∟砂糖、酒 ...各大さじ1
・塩
・サラダ油
【作り方】
1. 玉ねぎは八つ割りにし、横半分に切る。パプリカは縦半分に切り、縦3等分、横半分に切る。
2. とり肉は一口大に切り、塩少々をふってよくもみ込む。
3. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、[2]を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、さらに約1分焼き、[1]を加えて約3分炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。
(1人分383kcal/塩分2.7g レシピ考案／井原裕子)
トマトジュースを加えたほったらかし蒸し煮
トマト缶感覚で煮ものにも使える！
【材料】(2人分)
・玉ねぎ ... 1/2個
・とりももから揚げ用肉 ...250g
・にんにくのみじん切り ...1片分
・トマトジュース（食塩不使用） ... 3/4カップ
・小麦粉
・塩
・オリーブ油
【作り方】
1. 玉ねぎは縦薄切りにする。とり肉は小麦粉大さじ1をまぶす。
2. フライパンに玉ねぎを広げ、とり肉をのせ、にんにくを散らす。塩小さじ1/2をふり、トマトジュース、オリーブ油大さじ1を順に回し入れ、ふたをして中火にかける。
3. ふつふつとしたら8〜9分蒸し煮にし、火を止める。ふたを取り、煮汁にとろみがつくまで全体にからめる。器に盛り、好みでちぎったパセリを散らしても。
(1人分338kcal/塩分1.7g レシピ考案／小田真規子)
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使い慣れたとりもも肉も、みそやトマトジュースを組み合わせることで、目新しいひと皿になりますね。ぜひ作ってみてください！
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
レシピ考案／井原裕子、小田真規子 撮影／木村拓、澤木央子
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝中田蜜柑／菅野直子
