エノキを冷凍保存するコツは？
【豆知識】「えっ…知らなかった！」 これが旬の「エノキ」を長持ちさせる“保存方法”です！
エノキの上手な保存方法について、冷凍食品やレトルト食品などを製造、販売するニチレイフーズ（東京都中央区）が、公式サイトで紹介しています。
ニチレイフーズによると、水分に弱く、袋のまま冷蔵庫で保存するとすぐに悪くなりがちなエノキは、冷凍保存がお勧めだということです。また、洗ったり、加熱したりせずそのまま冷凍するのがポイントだといいます。エノキの保存方法について、次のように紹介しています。
【エノキを冷凍保存する方法】
（1）根元を切り落とす
（2）1株を2〜3つに分ける
（3）冷凍用保存袋に入れて、空気を抜く
（4）冷凍する
この方法で約1カ月保存できるということです。