「お肉を解凍し忘れた」「メインになる食材がなかった」……そんな時に頼りになるのが、ちくわです。 お肉の代わりにちくわを使えば、下処理の手間もかからず調理がとってもスムーズ。ちくわが持つうまみと食感で、食べごたえもバッチリです。お財布にもやさしく、パパッと作れるボリューム満点のおかずを2品ご紹介します。
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ちくじゃが
ちくわのうまみで、肉がなくても大満足
【材料】(2人分)
・ちくわ ...4本
・にんじん ... 1/2本
・じゃがいも ...大1個(約200g)
・玉ねぎ ... 1/2個
・さやいんげん ...5本
・煮汁
∟みりん ...大さじ2
∟しょうゆ ...大さじ1と1/2
∟水 ...1と1/2カップ
【作り方】
1.ちくわ、にんじんは一口大の乱切りにする。じゃがいもは大きめの一口大に、玉ねぎは4等分のくし形切りにする。いんげんは5〜6cm長さに切る。
2.鍋に煮汁の材料、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら落としぶたをして、約10分煮る。
3.ちくわ、いんげんを加え、落としぶたをしてさらに約3分煮て火を止める。そのまま約10分おいて、味をなじませる。
(1人分207kcal/塩分3.3g レシピ考案／近藤幸子)
ちくわチンジャオ
ちくわのうまみで本家顔負けの一品に
【材料】(2人分)
・ちくわ ...4本
・ピーマン ...5個
・ごま油
・オイスターソース
【作り方】
1.ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。ちくわは縦に切り目を入れて開き、長さを半分に切ってから縦5mm幅に切る。
2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ちくわを炒める。焼き色がついたらピーマンを加えて炒め、全体に油がまわったら、オイスターソース大さじ1を加えて炒め合わせる。
(1人分133kcal/塩分2.3g レシピ考案／上島亜紀)
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冷めてもおいしく満足感もたっぷりなちくわのおかずを、ぜひレパートリーに加えてみてください。
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
レシピ考案／近藤幸子、上島亜紀 撮影／木村拓、高杉純
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝中田蜜柑／菅野直子
