食品ロス削減と酪農支援への挑戦
開発の背景には、食品ロス削減・酪農支援・フードテックの視点がある。Jミルク(※3)の「2025年度の生乳及び牛乳乳製品の需給見通しと課題について」(※4)によれば、2025年度末の脱脂粉乳在庫は8万トン以上に達すると見込まれており、酪農家や乳業経営を圧迫する要因となっている。
コンコント菓子店は「余剰を旨味に変える」というアプローチで課題解決に挑み、スイーツの新たな可能性を広げる。
代表の大平弘二氏は「糀の力で“余っていたもの”を新しい美味しさに変える。スイーツを通じて社会課題に挑戦するのが私たちの使命です。私たちは、日本の発酵文化の新しい可能性をスイーツから広げていきます。」とコメントしている。
商品の詳細
「Oishii糀純生ロールケーキ」は1個380円(税込)。7月より、石川県金沢市のコンコント菓子店限定で不定期にて販売中だ。
