コンコント菓子店について
コンコント菓子店は「スイーツからはじまる旨味革命」をキャッチコピーにし、発酵技術を活かした洋菓子づくりに挑戦する菓子店。
創業以来、米粉や植物素材を使ったスイーツを展開してきたが、2025年からは乳製品・卵も取り入れた「Oishii糀スイーツ」シリーズを本格展開する。余剰脱脂粉乳を活用した独自の「UMAMIミルクペースト」を開発し、食品ロス削減や酪農支援に貢献する取り組みを進めている。
社会課題を背景に、日本の発酵文化とフードテックの視点を取り入れて生まれた「Oishii糀純生ロールケーキ」を、いち早く味わってみては。
■コンコント菓子店
住所：石川県金沢市横川5-267
公式サイト：https://conconto-kashiten.com/
Instagram：https://www.instagram.com/conconto_kashiten/
※1 「グルタミン酸量約4倍」は、コンコント菓子店が独自開発したOishii糀純生ロールケーキと一般的な純生ロールケーキとの比較値(推定値、2025年9月)
※2 食環境衛生研究所 分析
※3 一般社団法人Jミルク「2025年度の生乳及び牛乳乳製品の需給見通しと課題について」(2025年8月1日公表)
※4 2025年8月1日公表
(丸本チャ子)
