料理に使うと、さわやかな香りが鼻から抜ける大葉。
筆者はよく買うものの、使いきれず冷蔵庫で眠らせているうちに、新鮮さを失ってしまうことが多々あります。
大葉が余ってしまった時に試したい活用法を見つけたので、実際に試してみました。
余った大葉はレンチンでOK！
用意する食材は、大葉のみ！
電子レンジを使用するため、大きな耐熱皿も準備しておきましょう。
作るのは、ドライ大葉です。電子レンジだけで、香り豊かなおいしい万能ふりかけが仕上がりますよ。
手順1 大葉を耐熱皿に広げる
まずは、大葉を適量、耐熱皿に並べます。
大葉が重ならないぐらいの枚数がおすすめ。量が多い時は、数回に分けて作ってみてください。
撮影：grapeフード編集部
手順2 電子レンジで加熱する
600Wの電子レンジで3分加熱してください。500Wの電子レンジなら約3分30秒です。
『出力（W）×時間（分or秒）』でエネルギー量が算出できるので、自宅のレンジのワット数に合わせて計算してみてくださいね。
加熱する際は、大葉が焦げやすいので様子を見ながら調整しましょう。
電子レンジから取り出してみると、水分が抜けてカラッカラになっていました。
撮影：grapeフード編集部
手順3 大葉を砕く
手で大葉をパリパリと砕きます。
この時、皿の上でおこなってもいいですが、ポリ袋やジッパー袋の中で砕くと、そのまま保存ができますよ。
散らばらないので片づけもラクです！粉々になったら完成。
撮影：grapeフード編集部
いろいろな料理にかけて検証
作ったドライ大葉を使う時は、スプーンですくうのがおすすめ。
空いたふりかけケースなどに入れて使うのもいいかもしれません。
撮影：grapeフード編集部
筆者は、まず納豆に入れてみました。
ドライにする前の大葉より、清涼感は減りますが、さわやかさは感じられます。
主張しすぎないので、ドライ大葉だけではなく、ほかの調味料と混ぜて納豆をアレンジする時にも使えると思いました。
和風のハーブのような感覚で食べられます。
撮影：grapeフード編集部
ちなみに、トマトや白米とも相性抜群！
普段、トマトには塩だけをかけて食べている筆者。ですが、ドライ大葉が少し加わっただけでふわっと鼻からさわやかな香りが抜けて、よりおいしく感じました。
作っておけば、おにぎりや玉子焼きに入れたり、パスタに振りかけたりさまざまな料理にプラスアルファできるので、万能なふりかけになります。
大葉が余った時は、電子レンジで加熱して、無駄なく使ってみてくださいね！
[文・構成／grapeフード編集部]
