【リュウジの副菜】この組み合わせは思いつかない…！たけのこと玉子で「たけ玉」作ろう！食感おもろ～♪
今回参考にしたのは、低カロリー・低脂質・高たんぱく質の「おいしさにこだわる食べやせごはん」を発信している、料理研究家・栄養士・豆腐マイスターの藤本マキさんのレシピです。
藤本マキ
【たけのこと厚揚げのほっこり煮物】手軽にできる♪
思いついたらパパッと作れる とっても簡単な煮物です。 旬のたけのこに、手軽に扱える厚揚げを合わせました。 スナップエンドウも別茹でせず、最後に鍋に加えるだけなので、一つの鍋で作れます♪ 動物性のもの入っておらず、油も使っていないため、体思いでほっこりした味わいです。
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思いついたらパパッと！「たけのこと厚揚げのほっこり煮物」
【材料】（4人分）
たけのこ（水煮）…150g
厚揚げ…1枚(150g)
スナップエンドウ…8本
［A］
水（またはだし汁）…200ml
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
おろししょうが…お好みで
塩…適量
作り方
1. たけのこは4cmほどのくし切りにする。厚揚げはキッチンペーパーで余分な油を押さえ、食べやすい大きさにちぎる。スナップエンドウは筋を取っておく。
たけのこは、背幅1〜1.5cmほどを目安にしました。たけのこの大きさに合わせて、食べやすい形に切ってくださいね。
2. 鍋に［A］を入れ、たけのこと厚揚げを加える。落としブタをして中火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて10分ほど煮る。
3. 落としブタを取って塩で味を調える。スナップエンドウを加え、1分ほど煮て火を止める。
器に盛っていただきましょう。
たけのことスナップエンドウの春らしい色合いに思わず心が躍ります♪
まずは、たけのこから。
ひと口かじるとジャクッと心地よい歯触り。たけのこのほのかな甘味と香りがふわっと広がって、だしの旨味をじんわり味わえます。水煮とは思えないほど風味豊かで、「あぁ、おいしいなぁ…」と、つい声がこぼれました。
次に、厚揚げをひと口。
ふわふわの厚揚げを頬張ると、じゅわっとだしが溢れてほっとします。たけのこの食感とは異なる柔らかな口当たりも心地よく、やさしい旨味が口いっぱいに広がります。
最後に、スナップエンドウをパクリ。
シャキッと小気味よい歯応えが楽しく、噛むほどに青い香りがふわっと広がって口の中がぱっと明るくなるよう。別茹でしなくてもこんなにシャキッとした食感が残るなんてうれしい驚きです。彩りだけでなく、味のアクセントとしてもしっかりとした存在感があります。
たけのこを使った煮物は手間のかかるイメージでしたが、こんなに気負わず作れるとはびっくり。だしの香りに包まれながら、春の恵みをゆっくり味わう時間はなんとも幸せでした♪
やさしくてどこか懐かしい味わいの「たけのこと厚揚げのほっこり煮物」。みなさんもぜひ、この一皿で春を感じてみてくださいね。
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