鶏むね・キャベツ・卵、具材をたっぷり挟んだホットサンドをご紹介♪マヨネーズで和えた具材がジューシーな鶏むねと相性抜群！朝食やランチにぴったりの一品です。
材料 (2人分)食パン[8枚切り] ... 4枚鶏むね肉[皮なし] ... 1枚(250g)卵 ... 2個カット野菜[キャベツ・千切り] ... 80g塩こしょう ... 少々マヨネーズ ... 大さじ2
鶏肉用
酒 ... 大さじ1塩こしょう ... 少々
☆調味料
蒸し汁 ... 大さじ3マヨネーズ ... 大さじ3塩 ... 小さじ1/3こしょう ... 少々
手順
1. 鶏肉は縦長にもち、繊維の分かれ目から親指を入れて厚みを半分にするように左右に割きながら開いて耐熱容器に広げて入れる。酒、塩こしょうを加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで肉に火が通るまで5〜6分加熱する。ラップをしたまま粗熱がとれるまでおく。蒸し汁を大さじ3取り分ける。 ポイント: 肉の厚さによって加熱時間は異なるので、様子を見て追加で加熱してください。2. ボウルの中で鶏肉を手で細かくほぐし、☆、千切りキャベツを加えて混ぜる(マヨチキン)。3. 別のボウルに卵、塩こしょうを入れて混ぜる(卵液)。4. フライパンに半量のマヨネーズ(大さじ1)を入れて中火で熱し、マヨネーズが溶けてきたら半量の卵液を流し入れる。ふちが固まるまで焼く。食パン1枚を真ん中にのせ、表面が固まるまで焼き、裏返して弱火にする。5. はみ出た卵を内側に折りたたみ、マヨチキンをのせて1〜2分焼いて取り出す。同じフライパンに食パン1枚をのせ、焼き色がつくまで弱火で1〜2分焼く。マヨチキンをのせた食パンの上に焼いた面を上にしてのせる。同様に計2個作る。 ポイント: マヨチキンは汁気を切ってからのせましょう。食パンが焦げないように注意し、焦げそうな場合は具材をのせたパンは先に取り出して調整してください。食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。
