我が家の子供たちは、ピーマンが苦手。しかし、肉詰めにすると不思議とパクパク食べてくれます。
そのため、よく作るのですが、ある日、いつも通り調理しようとしたところ、ひき肉を買い忘れていたことに気づきました。
そこで筆者は、肉の代わりに豆腐を使って、和風に仕上げてみます！
ふわっとやわらかい『ピーマンの豆腐詰め』
材料はこちらです。
材料
【材料（4人分）】
・ピーマン 6個
・木綿豆腐 1丁（300g）
・乾燥ひじき 7g
・タマネギ 2分の1玉
・片栗粉 大さじ2杯
・塩コショウ 少々
・ケチャップ 大さじ3杯
・中濃ソース 大さじ2杯
・薄力粉 適量
・サラダ油 適量
1．食材の下準備をする
下準備として、乾燥ひじきは水で戻しておきましょう。
撮影：エニママ
ピーマンは、ヘタを取って半分にカットし、種を取り除いておきます。
撮影：エニママ
タマネギは、みじん切りにしておきましょう。
撮影：エニママ
木綿豆腐は、キッチンペーパーで包み、耐熱容器にのせて600Wの電子レンジで2分加熱し水切りをしてください。
撮影：エニママ
2．タネを作る
ボウルに、木綿豆腐、ひじき、タマネギ、片栗粉、塩コショウを入れ、よく混ぜます。
撮影：エニママ
3．ピーマンにタネを詰める
ピーマンに薄力粉をふるいかけ、タネを詰めていきましょう。
撮影：エニママ
4．フライパンで焼く
サラダ油を熱したフライパンに、タネの面を下にしてピーマンを並べます。
撮影：エニママ
焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火でじっくり火を通しましょう。
撮影：エニママ
火が通ったら、皿に盛りつけてください。
撮影：エニママ
5．ソースを作る
同じフライパンでソースを作ります。
フライパンにケチャップと中濃ソースを入れ、混ぜながら火にかけましょう。
撮影：エニママ
ぐつぐつしてきたら火を止め、『ピーマンの豆腐詰め』にかけたら完成です。
撮影：エニママ
子供は無言でパクパク、夫は「ひき肉より食べやすいかも」
木綿豆腐を使うことで、ひき肉で作るピーマンの肉詰めよりもふわっとやわらかい食感に仕上がりました。
ピーマンの肉詰めはよく食べてくれる子供たちですが、豆腐詰めも無言でパクパク食べていたので気に入ったようです。
豆腐とひじきで一見和風のようですが、ケチャップソースをかけているので子供でも食べやすかったのかもしれません。夫も「ひき肉よりも食べやすい」と絶賛してくれました。
20分以内で作れるので、ぜひ一度作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
