お肉なしでもボリューミー！厚揚げとなすのてりたま丼

主材料3つでパパッと作れる丼レシピのご紹介です。焼肉のたれとごま油の風味でご飯に合う味わいに仕上げました。これ一品で完結するから時間のない時のランチなどにもおすすめ！ぜひお試しください。

材料 (2人分)ごはん ... どんぶり2杯(400g)厚揚げ ... 1枚(150g)溶き卵 ... 2個分なす ... 2本(160g)片栗粉 ... 大さじ2ごま油 ... 大さじ2細ねぎ(刻み) ... 適量

☆調味料

みりん ... 大さじ1焼肉のたれ ... 大さじ3

手順

1. なすはへたを切り落とし、端から包丁を入れてまわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。2. フライパンになす、厚揚げを食べやすい大きさにちぎりながら入れ、片栗粉を加えて全体にまぶす。3. フライパンの空いているところにごま油を加えて中火で熱し、なすがしんなりとして焼き色がつくまで4〜5分炒める。4. ☆を加え、全体にからむまで煮からめる(厚揚げ炒め)。5. 厚揚げ炒めをフライパンの端に寄せ、空いたところに溶き卵を流し入れる。厚揚げ炒めと混ざらないように卵をかき混ぜながら半熟状になるまで加熱する(てりたま厚揚げ)。6. 器にごはんを等分に盛り、てりたま厚揚げを等分にのせて細ねぎをちらす。