春を食卓でも感じていきましょう。手軽に旬を味わえるレシピをワタナベマキさんに教わるシリーズ、今回はアスパラガスを使ったワンパンパスタです。
教えてくれた人：ワタナベマキさん
料理研究家、国際中医薬膳師。「素材の味をシンプルに活かし、旬を大切にする」料理観が幅広い層から支持されている。著書多数、３月に『薬膳の考えを取り入れた リカバリーサラダ』（扶桑社）が発売されたばかり。旬の食材：アスパラガス
アスパラとベーコンのクリームパスタ
材料（2人分）
- アスパラガス…4本
- ベーコン…80g
- 玉ねぎ…1/2個
- スパゲッティ（1.7ｍｍ）…150g
- にんにく（薄切り）…1かけ
- 生クリーム…100mL
- オリーブオイル…小さじ2
- 粗びき黒こしょう…少々
- A
- 水…400mL
- 白ワイン…大さじ2
- 塩…小さじ2/3
作り方
- 1. アスパラガスは根本から1/3ぐらいまでピーラーで皮をむく。ななめ1cm幅に切って、玉ねぎはタテ方向の薄切りにする。ベーコンは３㎜幅の細切りにする。
マキさんポイント
アスパラの下のほうの皮をむくことで固い部分が除かれ、食べやすくなります。アスパラはななめに、ベーコンは細く切ることで味も出やすく、パスタとのからみもよくなります。
- 2. フライパンにオリーブオイルをひいて弱火にかけ、にんにくを入れる。香りが立ったらベーコン、玉ねぎを入れて中火にし、全体がしんなりするまで炒める。
- 3. フライパンにAを加え、一度沸かしてからパスタを加える。フライパンが小さくて入らなければ、手で半分に折って入れてOK。
- 4. 少しパスタが湯になじんで全体を混ぜたら、ふたをして8分ほど弱めの中火で煮る。
- 5. アスパラガス、生クリームを加えて全体を和えてから一度煮立たせ、ふたをして8分ほど汁気が少なくなるまで煮る。
- 6. お皿に盛りつけ、仕上げに好みで粗びき黒こしょう、粉チーズをふる。
アスパラガスは春の食材の中でも大好きな野菜のひとつ。しっかりと味が出る野菜でもあるので、パスタやリゾットの具にいいですね。シンプルにアスパラの味だけを楽しみたいなら、グリルして塩、オイル少々をふって食べるのが個人的にはおすすめです！
