【二日酔いの朝に沁みる豆腐】管理栄養士おすすめ「冷奴」爆速アレンジ2品作ってみた！豆腐に豆乳かけるの!?
今回参考にしたのは、レシピサイトNadiaで活躍する料理研究家・ぐるまん食堂さん。長年の料理経験を活かした、栄養バランスのよい和食レシピが魅力です。
ぐるまん食堂
春キャベツ、大葉、しらすのポン酢あえ
細切りした春キャベツに、大葉としらすをくわえて、ポン酢とごま油であえた簡単お惣菜です。 あと1品欲しい時にパパっと作れ、ポン酢1本で味が決まる、超時短レシピ♪
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このひと手間が大事！「春キャベツ、大葉、しらすのポン酢あえ」
【材料】（2人分）
春キャベツ…200g
しらす…40g
青じそ…3～4枚
［A］
ポン酢じょうゆ…大さじ1
ゴマ油…大さじ1/2
お湯…1L
白いりゴマ…適量
【作り方】
1. 春キャベツは芯を切り落とし、適当な大きさに切りそろえ、2mm幅に細切りにする。
2. 青じそを千切りにする。
3. ザルに春キャベツを入れて、お湯を回しかけてしんなりさせる。粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水気をふき取る。
今回は、100℃に設定して沸かしたお湯を使用しました。撮影の都合上ザルをボウルに重ねましたが、お湯は流してOK！
4. 食べる直前にボウルに春キャベツ、しらす、青じそ、いりゴマを入れて、［A］を加えて和えたら完成。
春キャベツの甘味としらすの旨味が凝縮！
ひと口食べてまず感じたのは、春キャベツのやさしい甘味。ほどよく食感が残っていて、シャキシャキ軽やかな歯ざわりです。そこに重なるのが、しらすの旨味。シンプルな味付けながら、ポン酢じょうゆの酸味と塩気がちょうどよく、春キャベツの甘味をぐっと引き立ててくれます。
ふっと抜ける青じその爽やかな香りに、最後に香るゴマの風味。全体をまとめながらやさしいアクセントになっています。
実はこのあと”目分量”で作ってみたのですが、同じような味にはならず…。改めてこの絶妙なバランスに納得！
お湯をサッとかけるだけの下ごしらえ♪
このレシピで特に印象的だったのは、春キャベツの下ごしらえです。他の料理を作りながらお湯を沸かして、サッとかけるだけ。これなら茹でる手間もなく、水気をしっかり絞る必要もなし。キッチンペーパーなどで軽く水分をふき取るだけで、味付けにもほとんど影響しませんでした。
更にうれしいことに、ご飯との相性も抜群！さっぱりした副菜のようでいて、しっかりご飯が進むひと皿でした。
旬の春キャベツを味わえる「春キャベツ、大葉、しらすのポン酢あえ」を、みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪
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https://oceans-nadia.com/
