こどもの日に作って欲しいコロッケのご紹介です。赤ウインナーを尾びれに見立てて一緒に揚げることで、見た目も可愛らしくボリューム満点に仕上がります！ぜひ作ってみてください！
材料 (8個分)合いびき肉 ... 80g赤ウインナー ... 4本じゃがいも ... 450g玉ねぎ ... 1/2個(100g)塩こしょう ... 少々しょうゆ ... 小さじ1/2サラダ油(炒め用) ... 小さじ1
☆衣
薄力粉 ... 適量溶き卵 ... 1個分パン粉 ... 1カップ
揚げる用
サラダ油 ... 適量
仕上げ
焼きのり ... 1枚スライスチーズ ... 1枚ケチャップ ... 適量
手順
1. じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして600Wのレンジでやわらかくなるまで6分加熱する。熱いうちにフォークでつぶす。玉ねぎはみじん切りにする。2. 赤ウインナーは縦半分に切り、ウインナーの横半分に、4本切り込みを入れる。3. フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて色が変わるまで炒める。合いびき肉を加えて色が変わり、そぼろ状になるまで炒める。塩こしょう、しょうゆを加えて炒め合わせる(具材)。4. 1のじゃがいもに具材を加えて混ぜ、8等分にする。俵形に丸めてしっかりと冷ます(たね)。 ポイント: たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。形を整えたあとに具材とウインナーをしっかり密着させること、あげた時に崩れにくくなちます。5. 赤ウインナーを切りこみを入れた部分を残しながらたねの端から差し込み、形をととのえる。赤ウインナーにはつけないように薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。6. 鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて170℃になるまで中火で熱し、5を入れて両面がきつね色になるまで4〜5分揚げる(コロッケ)。 ポイント: ・コロッケを入れたら外側がかたまるまで20〜30秒ほどさわらないようにしましょう。柔らかいうちにさわり衣に穴があくと、そこから破裂する原因となります。・一度にたくさん入れず、数回に分けて揚げましょう。7. 焼きのり、スライスチーズは鯉のぼりの目に見立てて丸く切り、目を作る(チーズの目)。8. コロッケにチーズの目をのせる。ケチャップでうろこ模様を描く。
