2026年4月21日(火)に発売されたマユミリオンさんの著書『野菜を健康的に食べる。ひと皿のマリネ（料理の本棚）』（エムディエヌコーポレーション）から、これから旬を迎える「なす」と「トマト」を使ったマリネのレシピを紹介します。
「めんつゆ」と「ツナ」が味の決め手
このマリネの味を決めてくれるのは、どの家庭にもある「めんつゆ」です。なす、トマト、ツナ、めんつゆ……と聞くと、想像通りの「和風の味」を思い浮かべるかもしれません。しかし、ここに「しょうが」と「レモン果汁」が加わることで、ツナの旨みとしょうが、レモンの爽やかな香りが絶妙に絡み合い、これまでにない新しい一品に早変わり。
さっぱりしていて、暑くなってくる季節にもぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。
撮影：中垣美沙
『野菜を健康的に食べる。ひと皿のマリネ（料理の本棚）』（エムディエヌコーポレーション）
マユミリオンさん念願の「マリネレシピをつめこんだ」渾身の一冊。ひと皿で主役になる「お肉や魚介がたくさん入ったごちそうマリネ」から、帰宅後10分でできる「おつまみマリネ」、「火を使わないマリネ」、さらには「フルーツマリネ」まで。どんなシーンでも使えるレシピが満載です。
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