クラフトサケ「サケベイビー」が届けるできたて体験
クラフトドリンクは、仙台駅ナカ酒蔵「SENDAI STATION BREWERY Fermenteria」から届けられる。これは、仙台駅ナカで毎日酒造りし、その場で生まれる本物の造りたてという幻の味わいを届ける、新発想の都市型マイクロ酒蔵だ。
目指したのは、タンク内でぷくぷくと発酵している吟醸もろみの「あの味」。造り手のみぞ知る、発酵の生命力を宿したお酒のベイビー期の味わいにインスピレーションを得て生まれたクラフトサケ「サケベイビー」は、毎朝Fermenteriaから蔵藍へ届けられ、まるで蔵の中にいるかのような体験を楽しめる。
店名に込められた「広義の家族・一族」への願い
蔵藍代表の伊澤優花氏は「店名『蔵藍(くらん)』の英語表記に CLAN を選びました。蔵は人が集い、手仕事と発酵の営みが息づく拠り所。藍は発酵によって生まれる日本の伝統色で、時間とともに深く澄み、広がり、育つ色です。私たちは、この二つの言葉に“食卓を囲む共同体”という願いを重ねています。
CLAN は英語で「広義の家族・一族」を意味し、現代では血縁を超えた、共に歩む仲間やコミュニティを指す言葉としても用いられます。Sendai Clan のように「藩」の訳に用いられることもあり、土地に根ざしたつながりと、面として広がる連帯のイメージを想起させます。私たちはこの語に、開かれた”みんなの食卓”という理想を重ねました。 『蔵藍』の食卓には、お客さまも生産者も近隣の皆さまも、つくり手である私たちも、同じ輪の中で出会い、交わる景色を思い描いています。(後略)」と語っている。
「発酵ごはんとクラフトドリンク 蔵藍」で美味しい食事を味わいながら、心身を整える上質なひと時を過ごしてみては。
■発酵ごはんとクラフトドリンク 蔵藍
住所：宮城県仙台市青葉区堤通雨宮町1-1イオンモール仙台上杉1階
営業時間：11:00〜21:00
公式Instagram：https://www.instagram.com/clan.ferment
SENDAI STATION BREWERY Fermenteria公式サイト：https://www.fermenteria.co
公式Instagram：https://www.instagram.com/sakebabysendai
(丸本チャ子)
