母の日にぴったりなカレーのご紹介です！福神漬けをカーネーションの花びらに、スナップエンドウを茎に見立てて可愛らしく仕上げました。にんじんをハート形にくり抜くひと工夫で、より感謝が伝わる一皿に。市販のルウにはちみつを隠し味に加えることで、コクのあるまろやかな味わいに仕上がります。お子様と一緒に作ってみませんか？
材料 (2〜3人分)ごはん ... お茶碗2〜3杯(300〜450g)豚こま切れ肉 ... 150gじゃがいも ... 1個(150g)玉ねぎ ... 1/2個(100g)にんじん ... 1/2本(75g)スナップエンドウ ... 1本(10g)福神漬け ... 20gサラダ油 ... 大さじ1水 ... 400cc
☆下味用
塩こしょう ... 少々ケチャップ ... 大さじ1
★調味料
はちみつ ... 大さじ1カレールウ ... 3かけ(60g)
手順
1. じゃがいもは一口大に切り、水に5分ほどさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。にんじんは1cm幅の輪切りにする。ハート形にくり抜き、余った部分は粗みじん切りにする。スナップエンドウは筋を取る。耐熱容器に入れて水(分量外:大さじ1)をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで10〜20秒加熱する。粗熱をとり、斜め半分に切り、さらに縦半分に切る。2. 耐熱容器にくり抜いたにんじん、水(分量外：大さじ1)を入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで柔らかくなるまで1分ほど加熱する(飾り用にんじん）。3. ボウルに豚肉、☆を入れてよく揉み込む。4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて肉の色が変わるまで2〜3分炒める。じゃがいも、玉ねぎ、粗みじん切りにしたにんじんを加えて油がまわるまで4〜5分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして具材が柔らかくなるまで弱火で10分煮る。5. 火を止め、★を加えてカレールウが溶けるまで混ぜる。再び弱火で熱し、時々混ぜながらとろみがつくまで2〜3分ほど煮る(カレー)。6. 器の中央にごはんを盛り、ごはんの周りにカレーをかける。その上に飾り用にんじんを飾る。ごはんの上にスナップエンドウ、福神漬けをカーネーションに見立てて飾る。
よくある質問
Q. はちみつは砂糖で代用可能ですか？A. 代用可能です。同重量での甘さが異なってくるため[こちら](https://help.delishkitchen.tv/hc/ja/articles/360053523513)をご参照の上換算してお作りください。
