家計の味方である豚こま肉ですが、いつも同じような炒めものになりがちですよね。そこでおすすめしたいのが「チャプチェ」です。はるさめを加えることでボリュームたっぷりになり、お腹もしっかり満たされますよ。
豚こまとトマトのチャプチェ
トマトの程よい酸味が爽やか！ うまみを吸ったはるさめが食べごたえばっちり
【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
トマト...2個（約300g）
にら...1/4わ（約25g）
緑豆はるさめ...30g
■Ａ
∟おろしにんにく...小さじ1/2
∟砂糖、しょうゆ、酒...各大さじ1と1/2
∟ごま油...少々
【作り方】
1．トマトは六つ割りにする。にらは5cm長さに切る。ボウルにＡを混ぜ、豚肉を加えてざっくりと混ぜる。
2．はるさめはさっと水にくぐらせて長さを半分に切り、フライパンに広げて入れる。トマト、豚肉を順に重ねて広げて入れ、フライパンの縁から水120mlを回し入れる。ふたをして中火にかけ、約7分蒸し煮にする。
POINT
はるさめの上にトマト、味つけした肉をのせ、はるさめに具のうまみを吸わせる。
3．にらを加え、しんなりとするまでざっくりと混ぜ合わせる。汁けがあればきって器に盛る。
（レシピ考案／市瀬悦子 1人分314kcal／塩分2.1g）
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カラフルな見た目が食欲をそそります！コスパ食材の豚こま肉を使っていることに加えて、はるさめでかさましもできるので、家計にやさしいのもうれしいポイントです。
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
撮影／難波雄史 スタイリング／佐々木カナコ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝徳永陽子／菅野直子
