さまざまな料理に使えて便利なちくわ。和食だけでなく、中華風にアレンジしてもおいしくいただくことができます！ご紹介する麻婆アレンジは、ひき肉を使わずにちくわで作るので、油分が少なくさっぱりとした味わいに。豆腐との相性もバッチリです！
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麻婆ちくわ
人気おかずをちくわであっさり手軽に
【材料】(2人分)
・ちくわ ... 4本
・もめん豆腐 ...小1丁（約200g）
・にら ... 1/3わ
・しょうがのみじん切り ... 1/2かけ分
・にんにくのみじん切り ... 1/2片分
・長ねぎのみじん切り ...10cm分
・豆板醤 ...小さじ1/2
・水溶き片栗粉
∟片栗粉 ...小さじ2
∟水 ...大さじ1
・ごま油
・しょうゆ
【作り方】
1. ちくわは7mm厚さの輪切りにし、豆腐は2cm角に切る。にらは5cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎを香りが立つまで炒める。
3. ちくわ、豆板醤を加えてさっと炒め、しょうゆ大さじ1、水1カップを加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐とにらを加えてひと煮立ちさせる。
(1人分206kcal/塩分2.9g レシピ考案／近藤幸子)
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ちくわを使うことで、ひき肉よりも歯ごたえがあってさっぱりなのにボリュームアップ！
レシピ考案／近藤幸子 撮影／木村拓 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
