少しだけ余ってしまったご飯。「一食分としては少ないけど…」と悩みながらも、そのまま冷凍してしまう人は多いかもしれません。
そんな『余りご飯』をおやつに変身させてみてはいかがでしょうか。
ご飯を使えば、サクサク食感のクッキーを簡単に作ることができるそうです。
余ったご飯を消費！クッキーの簡単レシピ
必要な材料は以下の通りです。
材料
【材料】
・ご飯 30g
・砂糖 30g
・バター 20g
・薄力粉 60g
・きな粉やココア 10g
1．材料を袋に入れて混ぜる
食品用のポリ袋などに、バター、砂糖、ご飯を入れて、袋の中で揉みながら混ぜましょう。
撮影：エニママ
バターはあらかじめ常温において、やわらかくしておくと混ぜやすくなります。
撮影：エニママ
混ざったら、薄力粉を加えましょう。
筆者はきな粉を追加で入れましたが、ココアを入れるのもおすすめ。さらに混ぜ合わせていきます。
この時、生地がまとまりにくい場合は薄力粉を少し足してください。
2．生地を伸ばす
袋の中で、生地を折りたたむようにしながら平たく伸ばしていきましょう。
薄さ3～5mm程度に伸ばしたら袋をカットして、そのまま型抜きをしてください。薄めのほうがカリカリに仕上がりますよ。
型抜きをしなくても、そのまま包丁でカットしてもOKです。
撮影：エニママ
3．オーブンで焼く
クッキングシートにクッキーの生地を並べ、170℃で予熱したオーブンで15分焼きましょう。
撮影：エニママ
焼き上がりは少しやわらかさが残りますが、冷めると固くなります。
冷めたら、皿に盛って完成です！
撮影：エニママ
カリッとした食感にやみつき！
実際に食べてみると、クッキー全体がカリカリとした食感。特に、ご飯粒が残った部分がカリッとしており、アクセントになっています。
玄米や雑穀米で作ってみるのも面白い食感になるでしょう。
ゴマを入れるなど、アレンジを楽しむのもよさそうです。
中途半端に余ったご飯がクッキーに大変身する、アイディアレシピ。
クセになる食感をぜひ試してみてください。『やみつき』になること間違いなしですよ！
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
