静岡県熱海市のホテルニューアカオは4月16日～5月31日、「Restaurant ＆ Sweets 花の妖精」にて、静岡県産マスクメロンを使用した新作パフェ「瑞々しい香り広がる静岡マスクメロンのパフェ ～丹那ヨーグルトとチーズプリンのコンビネーション～」を販売する。価格は税込み2,400円。
【関連記事】静岡県熱海市：見て幸せ食べて幸せ ボリューミーな数量限定ご褒美モンブランスイーツ「和栗と季節の果物パフェ Set」同パフェは、上品な甘みと芳醇な香りが特徴の静岡県産マスクメロンを主役に、静岡紅茶のサブレや丹那ヨーグルトなど、地元食材を巧みに組み合わせている。
グラス下層には、爽やかなスパークリングワインゼリーとフレッシュな静岡マスクメロンを合わせ、みずみずしく軽やかな口当たりに。その上に、しっとりと焼き上げたパンドジェーヌと、丹那地区の生乳から作られた「丹那ヨーグルト」のムースを重ね、優しいコクと酸味が調和する。ムースの中に忍ばせた濃厚なチーズのブリュレが、味わいにアクセントを添えている。
さらに、カリッとした食感のシュトロイゼルや削ったホワイトチョコレート、アマランサスを加えることで、なめらかさと軽やかな食感のコントラストを楽しめる。
トップには、静岡紅茶のサブレの上に、くり抜いたマスクメロンとバニラアイスをあしらい、さらにホワイトチョコムースやタピオカのチュイルを重ねることで、華やかで立体感のあるビジュアルに仕上げた。彩りにはセルフィーユとラブリービオラを添え、初夏の爽やかさを表現している。
【ホテルニューアカオ】
住所：〒413-0033 静岡県熱海市熱海1993-250
電話：0557-83-6161（代表）
