まだまだ当分は楽しめる春キャベツ。どんな味付けにも馴染むから、和洋中とアレンジ自在です。たまにはいつもと違ったレシピで、おいしさを新発見してみませんか？
今回は、クリーミーなコクがたまらないチーズ鍋と、ひき肉で作る大胆かつちょっぴり変わった回鍋肉のレシピをお届けします。
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キャベツ＆ひき肉のクリーミーチーズ鍋
ホワイトソースにチーズの濃厚なコクを加えて
【材料】(2〜3人分)
・キャベツ ...大1/2個 (約700g)
・ひき肉だね〈混ぜる〉
∟とりももひき肉 ...200g
∟マヨネーズ ...大さじ2
・牛乳 ...1カップ
・ピザ用チーズ ...100g
・玉ねぎ ...1個
・塩
・小麦粉
・粗びき黒こしょう
【作り方】
1. キャベツはかたい軸を除き、縦4等分に切る。玉ねぎは八つ割りにする。
2. 鍋に水1と1/2カップと塩小さじ1を混ぜ、1を加えて中火にかける。煮立ったら、ひき肉だねをスプーンで大きめの一口大にすくって散らし、ふたをして弱めの中火で6～7分煮る。
3. 小麦粉大さじ1と1/2を牛乳で溶いてから加え、時々混ぜながらとろみがつくまで約2分煮る。チーズを散らしてこしょう少々をふり、ふたをして2～3分、チーズが溶けるまで煮る。
(1人分401kcal/塩分2.8g レシピ考案/上島亜紀)
でかそぼろ回鍋肉（ホイコーロー）
ひき肉を細かくほぐさないのでボリューム感あり！
【材料】(2〜3人分)
・キャベツ ...1/4個 (約250g)
・豚ひき肉 ...300g
・甘みそだれ〈混ぜる〉
∟みそ、 オイスターソース ...各大さじ1
∟砂糖 ...大さじ1/2
∟豆板醤 ...小さじ1
・ごま油
【作り方】
1. フライパンにひき肉をパックを裏返して入れ、強めの中火にかける。ほぐさずに約4分こんがりと焼いて上下を返し、フライ返しで押さえながら、約4分焼く。
2. キャベツを一口大にちぎりながら加え、ひき肉を一口大にくずしながら、肉の色が変わるまで炒める。甘みそだれを加えて炒め、ごま油小さじ1/2を加えてざっと混ぜる。
(1人分254kcal/塩分1.9g レシピ考案/上島亜紀)
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いつもの煮込みや回鍋肉とは一風変わったおいしさが楽しめる2品。献立バリエを広げたいときの変化球レシピとして、ぜひ取り入れてみてくださいね！
レシピ考案/上島亜紀 撮影/鈴木泰介 澤木央子 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美
※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文/さいとうあずみ
