こんにちは、長田知恵（つき）です。
今日ご紹介するのは、とってもヘルシーな「とろける豆乳抹茶プリン」です。
豆乳と抹茶は分離しやすく、固めている途中で抹茶だけが沈んでしまい、粉っぽい仕上がりになりがちですが、しっかり濾す、冷蔵庫に入れる前にとろみが付くまで冷やすなど、ちょっとしたポイントで、舌触りのよいプリンに仕上がります。
抹茶ソースは、ほろ苦い大人味ですが、苦手な方はソースをかけずそのまま食べてもおいしいので、ぜひ、お試しくださいませ。
「豆乳抹茶プリン」レシピ
ポイントを押さえることで、すくったときに、抹茶の粉（つぶつぶ）が見えていない。とってもなめらかな仕上がりになります♪
分量
450ml保存容器1台分
調理時間
15分（冷やし固める時間はのぞく）
材料
- 豆乳（調整豆乳使用）…200ml
- グラニュー糖…40g
- 水…大さじ2
- 粉ゼラチン…5g
- 抹茶パウダー…6g
- 牛乳…200ml
（即席抹茶ソース ※ソースはなくてもOK。生クリームをトッピングするのもおすすめです）
- A 抹茶パウダー…8g
- A 砂糖…15g
- A お湯…20g～少しずつ加えて調整
作り方
1. 水に粉ゼラチンをふり入れてふやかし、電子レンジ600Wで20秒加熱する。
2. 小鍋に豆乳とグラニュー糖を入れ、中火にかけ、沸騰寸前で火を止める。
3. おたま1杯分を取り分け、そこに抹茶パウダーを茶こしで濾して加える。しっかり混ぜたら、2に加え、泡立て器で混ぜ溶かす。
4. 抹茶がなじんだら1のゼラチンを加えて混ぜる。ゼラチンが溶けたら牛乳も加えてよく混ぜ、氷水にあて、混ぜながら軽くとろみが付くまで冷やす。
5. 保存容器に濾しながら注ぎ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。固めている間に抹茶ソースの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
※抹茶はダマにならないよう、ふるってください
6. 固まったら、お好みで抹茶ソースをかける。
ポイント
・豆乳は加熱しすぎると分離するので、沸騰させないよう注意してください。
・抹茶は分離しやすいので、工程4では軽くとろみが付くまで冷やしています。
・抹茶は溶け残りやすいので、仕上げに濾しています。
最後までご覧くださり、ありがとうございました。よかったらお試しくださいませ。
