あなたは、卵を買ってきて冷蔵庫に入れる際、パッケージから取り出して保存していますか。それともパッケージのままでしょうか。
冷蔵庫には『卵用』に穴が空いた収納スペースもあるので、都度入れ替えている人もいるかもしれませんが、どちらがいいのでしょうか。
一般社団法人日本卵業協会に聞いてみました。
転がったり割れたりするリスクを考えると…
――卵を冷蔵庫に入れる際、パックから出したほうがいいのか、それともそのままがいいのか、どちらでしょうか？
卵は割れやすく、振動なども少ないほうがよりよいので、パックから出さずに冷蔵庫の温度変化の少ない場所に置くのが一番よいとされています。
温度や振動に関しては家庭で乱暴に扱わない限り、そう大きな差はないと考えられますが、パックから取り出した場合、転がって何かにぶつかる可能性が高くなります。
――そのほか、パックのまま保存したほうがよい理由はありますか？
そのほかの理由として、衛生面が挙げられます。実は生んだばかりの卵の殻はかなり不衛生です。
スーパーマーケットなどで買う卵は、出荷前に表面が洗浄されているので心配ありませんが、洗浄が十分でない卵（無洗卵）は、ほかの食材を汚してしまうことがあります。
そのため、無洗卵はパックに入れたまま保存したほうがよいと考えられます。
※写真はイメージ
パッケージのまま保存することで、卵が割れるリスクを減らすことができるとのことでした。
また、卵の保存は『冷蔵庫の温度変化の少ない場所』が適しているとのことですから、『パッケージのまま、冷蔵庫の奥のほうに入れる』のがいいかもしれませんね。
[文・取材／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]
出典 一般社団法人日本卵業協会