鶏むね肉で作る！チキンマヨ

細く切った鶏肉をくるっと丸めてえびのような見た目に♪練乳もえびも使わないでえびマヨ風おかずが出来上がり！甘めなので仕上げに黒こしょうをたっぷりかけるのもおすすめです。

材料 (2人分)鶏むね肉 ... 1枚(300g)レタス ... 適量塩こしょう ... 少々マヨネーズ ... 大さじ1片栗粉 ... 大さじ3サラダ油 ... 大さじ3

☆調味料

マヨネーズ ... 大さじ2ケチャップ ... 大さじ1砂糖 ... 大さじ1牛乳 ... 大さじ1

手順

1. 鶏肉は縦長に置いて縦半分に切り、そぐようにして1cm幅に切る。1切れをさらに1cm幅に切り、1cm角の棒状にする。塩こしょうをふり、マヨネーズをもみ込む。2. うずまき状に丸め、片栗粉をまぶしてフライパンに並べ入れる。 ポイント: うずまき状にすることでエビのような見た目にしています。3. フライパンの隙間にサラダ油を入れて中火で熱し、2分ほどそのまま焼く。裏返して1分ほど焼き、肉に火が通るまで上下を返しながら3分ほど焼く。 ポイント: 少ない油で揚げる際は火加減は弱火〜中火にしましょう。4. ボウルに☆を入れてなじむまで混ぜ、3を熱いうちに加えて混ぜる(チキンマヨ)。5. 器にレタスをちぎりながら盛り、チキンマヨをのせる。