【甘じょっぱ沼にハマる】やみつき確定！「米粉のネギ味噌クッキー」はザクザクのピリ辛♪【元パティシエ直伝】
素朴でじんわりおいしい「米粉の黒糖きな粉クッキー」
材料（約22枚分）
［A］
豆乳…30g
こめ油…20g
［B］
米粉（※1）…55g
黒糖（※2）…20g
きな粉…15g
コーンスターチ…10g
ベーキングパウダー…2g
※1 米粉の種類によって、仕上がりや生地状態が変わります。レシピでは波里の「お米の粉」を使っています。
※2 黒糖は粉末タイプを使用しています。
【下準備】
・ 黒糖はザルでこして、塊をなくす。多少は残ってもOK。
・オーブンを170℃に予熱する。
作り方
1. ボウルに［B］を入れ、 泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに［A］を入れ、泡立て器で馴染むまでよく混ぜる。
3.［B］を加えて切るように混ぜ、合わさってきたらボウルに押さえつけて馴染ませるようにして混ぜ合わせる。手で押さえてひとまとめにする。
生地はラップに包んでのばしている間にまとまっていきますが、あまりにもまとまらない場合は豆乳を少量だけ足してください。
4. 生地をラップで包み、めん棒で5mm厚さの長方形にのばす。クッキングシートにのせ、真ん中で半分に切ってから1.5cm幅に切る。包丁ごと生地をスライドさせ、等間隔に並べる。
5. シートごと天板にのせ、170℃のオーブンで15〜17分焼く。天板にのせたまま冷ます。
黒糖をザルでこした時に残る多少の塊は残してOK！
焼き上げた時にカリッと残って、いいアクセントになりますよ♪
バターではなくオイルで作る米粉クッキーは、あっさりしがちで硬くなりがち。
でもこのクッキーはあっさりシンプルだからこそ、きな粉と黒糖の香りが引き立ちます。
ぽりぽりザクザクの硬さも、かりんとうのような感覚でつまめておいしいです。
派手さはないけどほっとする…そんなおうちおやつです。
温かいお茶のおともにもぴったりですよ〜！
Instagramでは動画で作り方を載せていますので、こちらもご覧ください！
※1歳未満の乳児には、黒糖を与えないでください。腸内環境が未熟なため、「乳児ボツリヌス症」を発症する危険性があります。
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室崎さゆり
製菓学校卒業後、洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。
身近な材料だけを使った、砂糖・油控えめの、身体にやさしいおやつをInstagramなどで紹介中。
ただ減らすだけではなく、材料の特性を活かして味や食感にこだわり、妥協なしの【ちゃんとおいしい】レシピを心がけている。
身体への負担が少なく食べた後ももたれない、派手さはないけれどじんわりほっとする、家庭料理のようなおやつを目指す。
Nadia artistとしても活動。
福岡在住。
インスタグラム
https://www.instagram.com/pepokabocha3/
著書『米粉を使用。砂糖と油控えめ からだにやさしい ほぼ100均道具でパティシエ級おやつ』（主婦の友社）は、Amazon、楽天ブックス、全国の書店で好評発売中。
https://amzn.asia/d/2OAwtYo
