こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。
今回ご紹介するのは、いちごシーズンのラストに楽しみたい「米粉のいちごクランブルマフィン」です。
クランブルがのったマフィンって、おしゃれなカフェみたいで気分が上がりますよね♪
じつはクランブルも、材料をすべて混ぜるだけで簡単に作れます。ぐるぐる混ぜるだけのマフィン生地と一緒に、ちょっとひと手間かけてジューシーないちごを存分に楽しみましょう！
バター不使用のやさしい味わいで、大人も子どももおいしくいただけます♪
「米粉のいちごクランブルマフィン」レシピ
調理時間
15分（焼き時間を除く）
分量
マフィン型6個分
材料
【米粉マフィン】
- A 卵（M〜Lサイズ）…2個
- A 砂糖…60g
- A 植物性オイル…40g
- A 豆乳または牛乳…30g
- B アーモンドパウダー…20g
- B 米粉（製菓用）…100g
- B ベーキングパウダー…4g（小さじ1）
- いちご…80g
【米粉クランブル】
- C 米粉…25g
- C アーモンドパウダー…15g
- C 砂糖…20g
- 植物性オイル…20g
下準備
1. いちごを洗ってヘタを取り、水気を拭き、食べやすい大きさに切っておく。
2. オーブンを180℃に予熱する。
作り方
1. ボウルにAの材料をすべて入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。
2. Bの粉類を加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。
3. Cの材料をボウルに入れ、ざっと混ぜる。植物性オイルを加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。
4. マフィン型に生地を流し入れ、いちごとクランブルをのせ、180℃のオーブンで約25分焼く。
※クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、ちぎってのせるのがコツです
※焼き時間が残り10分ほどになったら、型を半回転させると、ムラなくきれいに焼き上がります
ワンポイントアドバイス
- 米粉は「製菓用」と書かれたものを使うのがおすすめです
- 砂糖と植物性オイルはお好みのもので作れますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、きび砂糖と米油を使用しました
Yuriさん
「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。
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