蒸すだけで失敗しにくいアクアパッツァのレシピです！特別な調味料を使わなくても魚介の出汁で旨みが詰まった仕上がりに。彩り豊かで豪華に見えるので、おもてなし料理としてもおすすめです♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
材料 (2人分)カレイ[切り身] ... 2切れ(260g)あさり(砂抜き済み) ... 150g玉ねぎ ... 1/2個(100g)ミニトマト ... 6個にんにく ... 1かけ酒 ... 50cc水 ... 100cc塩こしょう ... 少々オリーブオイル ... 大さじ1パセリ(刻み) ... 適量
魚用調味料
塩こしょう ... 少々
手順
1. 玉ねぎは薄切りにする。ミニトマトはへたを取り除く。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。2. カレイはキッチンぺーパーで水気を拭き取り、塩こしょうをふる。3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。カレイの皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏返し、焼き色がつくまで焼く。4. 酒を加え、煮立ったら玉ねぎ、あさり、ミニトマト、水を加える。再び煮立ったらふたをし、カレイに火が通り、あさりの口が開くまで弱火で5分ほど煮る。 ポイント: あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切ってから使用しましょう。5. 塩こしょうを加えて軽く混ぜ、味をととのえる。 ポイント: あさりの塩気によって塩分は調整して下さい。6. 器に盛り、パセリをちらす。
よくある質問
Q. 減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？A. 50%塩分カットの減塩しおに置き換えた場合、1人分あたり0.3gの減塩となります。
