4月から国が定める「指定野菜」に加わり、ますます身近になったブロッコリー。でも、「ゆでてマヨネーズで食べるばかりでマンネリ気味……」という方も多いのでは。そこで今回は、ブロッコリーの「ちょっと意外な食べ方」をご紹介します。焼くことで引き出される香ばしさや、カレー味のきんぴらなど、新しいおいしさに出会えるレシピです！
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ブロッコリーとベーコンの焼きサラダ
粒マスタードの酸味をきかせたマヨソースで
【材料】(2人分)
・ブロッコリー...1/2個(茎は1個分)
・ベーコン(ブロック)... 40g
・粒マヨソース〈混ぜる〉
∟マヨネーズ ...大さじ１
∟粒マスタード ...小さじ１
∟しょうゆ ...小さじ1/2
【作り方】
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて小さめの一口大に切る。ベーコンは細切りにする。
2. フライパンに入れて水大さじ3を加え、中火にかけてふたをし、約5 分蒸し焼きにする。ふたを取り、ブロッコリーとベーコンに焼き色がつくまで水分をとばしながら焼く。
3. 器に盛り、粒マヨソースをかける。
(1人分149kcal/塩分0.8g レシピ考案／ワタナベマキ)
ブロッコリーのスパイシーきんぴら
カレー粉の刺激的な香り漂う、ケチャップ味で
【材料】(2人分)
・ブロッコリー ... 1/2個(約150g)
・ごま油
・酒
・トマトケチャップ
・しょうゆ
・カレー粉
【作り方】
1. ブロッコリーは小房に分け、縦2~3等分に切る。茎は皮を厚めにむいて縦5mm幅に切る。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ブロッコリーの茎を油がまわるまで炒める。残りの房を加え、さっと炒める。酒大さじ1を加えてふたをし、約1分蒸し焼きにする。
3. ふたを取って汁けがなくなるまで炒め、ケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、カレー粉小さじ1/2を加え、全体にからめる。
(1人分84kcal/塩分1.1g レシピ考案／近藤幸子)
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いつもと違う味つけや調理法で、ブロッコリーの意外な魅力が発見できそうですね。目新しいレシピも取り入れながら、毎日のごはんづくりを乗り切っていきましょう！
※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。
レシピ考案／ワタナベマキ、近藤幸子 撮影／鈴木泰介、高杉純
栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美 監修／真木文絵
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文＝中田蜜柑／菅野直子
